Producten in deze catalogus
2 Kerstboom De kerstboom bestaat uit een mandarijnenparfait die ik heb gemaakt door parfait luchtig te kloppen met mandarijnenpuree. Dit heb ik in de mal gegoten en voor minimaal 20 uur ingevroren. Daarna spray ik deze in met velvetspray. Hierbij serveer ik meringue van yuzu, braam, sinaasappel en mandarijn. Verder komen er bij dit dessert een spuitbare chocoladeganache en een gel van mandarijn en bergamot. Het sneeuwvlokje maakt het kerstfeest compleet. Siliconen mal Sneeuwvlok Mal 24 vormen (verschillende afmetingen) 62100504 17,50 Siliconen mal Kerstboom Mal 20 vormen 62100506 27,95 *vanaf midden november beschikbaar Eetbaar bos Een besneeuwde boom geeft misschien wel het ultieme kerstgevoel. Met dit dessert brengen we dat kerstgevoel op tafel. De boom zelf heeft een basis van witte chocolade en sinaasappelgin De ‘sneeuw’ breng ik erop met velvetspray en de boom krijgt haar versiering in de vorm van parels en bladgoud. De piek van de boom is een krokant sneeuwvlokje dat ik heb uitgestreken in de mal en heb afgebakken. De aarde rondom de boom is gemaakt van vermaalde bruine koekjes. Met onder andere een crème van kastanje, quenelle kaneelijs en stukjes Bros-chocolade is het eetbare bos compleet. Siliconen mal Astro Mal 8 vormen - 95 ml f 62100502 23,95 Siliconen mal Wood Mal 8 vormen 62100496 17,50 «
| Naam | Details |
|---|
