De zoekopdracht moet tussen de 2 en 50 tekens lang zijn
Producten in deze catalogus
Lobster Shell Wee IN In dit gerecht staat de ‘schelp’ centraal die ik presenteer als panna cotta van venkel. Deze heb ik gemaakt door venkel te garen in melk, room, Pernod en Noilly Prat. Dit heb ik doorgedraaid, gezeefd, opgebonden met agar agar en gelatine. Hierop serveer ik zacht gegaarde kreeft, een krokantje van aardappel, een gelei van saffraan en truffelchips. iconen mal Canestrello Mal 8 vormen - 15 ml 62100252 18,00 N CANESTRELLO Vld aad Y | uzu cheesecake. | Ai Een heerlijk fris dessert met de smaken en Î | î vorm van citrus. De yuzu cheesecake heb | 1 | à ik gemaakt door mascarpone, slagroom en roomkaas te verrijken met witte chocolade en yuzusap en dit in de mal in te vriezen Hierna heb ik deze ingesprayd met velvet spray. Naast deze cheesecake serveer ik een crème van miso, zonnebloempit en yuzu, ‘sneeuw’ van olijfolie, yuzu parels, vinaigrette van mandarijn en yuzu schil. 4 iliconen mal Limone Mal 10 vormen - 14 ml 62189650 19,25 &
| Naam | Details |
|---|
