De zoekopdracht moet tussen de 2 en 50 tekens lang zijn
Producten in deze catalogus
Parel van de zee Zeker tijdens de feestdagen vind ik het leuk om verfijnde gastronomische producten als oesters te serveren. Dit gerecht zorgt voor een chique start van het menu. Voor de ‘parel-vorm’ heb ik oesters gegaard en samen met het vocht, geslagen room en QimiQ opgedraaid. Dit haal ik na het vormen door visbouillon, vegetal en parelmoerpoeder. Bij de oester serveer ik kaviaar, zeegroenten en een krokantje van obulato vel Siliconen mal Sphere Mal 18 vormen - 22,5 ml 33300100 79,95 Recepten door: k heb i zi Maarten Bloemers IIA 1 E j HANOS Eindhoven Pastinaakflan | he gE ever Deze creatie is zeer geschikt om als smakelijk tussengerecht te serveren. De fian is gemaakt | van pastinaakpuree met wat iota (voor de gelei-achtige structuur). Op de flan serveer ik een mousse van kalfslever. Hiervoor heb ik kalfslever met wat uitjes en knofiook aangezet in de pan en met roomboter tot mousse gedraaid. Hiernaast serveer ik aardappel- kaantjes en krokante sjalotjes. Op de flan spuit ik een schuim van knofiook met hierop een takje salad pea. De groene kruidenolie geeft het gerecht een fris karakter. Siliconen mal Secret Mal 12 vormen - 40 ml 62100335 19,50 a silikowert co
| Naam | Details |
|---|
