De zoekopdracht moet tussen de 2 en 50 tekens lang zijn
Producten in deze catalogus
’ Ì | Stonehenge Volop contrasten in dit fijne gerechtje dat ik ‘Stonehenge’ noem. De zwarte ‘stenen’ zijn gemaakt van knolselderij. Hiervoor heb ik knolselderij gekookt, vermalen en dat ingevroren in de mal. Hierna heb ik dit door zwarte kleurstof en cacaoboter gehaald om het daarna af te sprayen met zilverspray. Naast deze stenen serveer ik een knolselderij- crème, deegkussentje met zoetzure knolselderij en spongecake van zwarte knoflook. Siliconen mal Stones Mal 28 vormen - 6 ml 62100191 19,95 Foie royale Foie royale is een culinaire en verantwoorde variant op foie gras. Een prachtig product om in een verfijnd gerecht te verwerken. De ‘ring’ bestaat uit foie royale die ik heb opgedraaid met bouillon, room en gelatine. De ring van foie royale haal ik door een gelei van ‘five spices’. Hierop komen een lekker zuur krokantje gemaakt op basis van de bekende Napoleon snoepjes, macarons van sumak, meringues met zoethout, plakjes foie royale en eetbare bloemetjes. Siliconen mal Promise Mal 6 vormen - 65 ml 62174760 18,95 m
| Naam | Details |
|---|
