De zoekopdracht moet tussen de 2 en 50 tekens lang zijn
Producten in deze catalogus
Aponiente El Puerto de Santa María Stel je voor dat er geen land is. Dat we ons volledig kunnen voeden vanuit de zee. Dat is Aponiente. “Mijn naam is Ángel León en mijn restaurant ligt in El Puerto de Santa María, in het hart van het Bahía de Cádiz Natural Park, waar alles beweegt op het ritme van de getijden. We koken hier letterlijk tussen de moerassen en oude zoutpannen, een landschap dat gevormd is door water, tijd en traditie, Die omgeving, met haar enorme biologische rijkdom, voedt niet alleen onze keuken, maar ook onze manier van denken. We werken in en met estuaria, riviermondingen waar zoet en zout water samenkomen en die voortdurend in beweging zijn. Samen met mijn team werken we aan het herstellen en herwaarderen van wat jarenlang is genegeerd. Op de kaart staan gerechten als rijst met alikruiken, zee-egel, alikruiken en oester, zilte kustplanten met oestergazpacho en ri van inktvis. Aponiente, inmiddels bekroond met drie Michelin sterren, is voor mij geen eindpunt maar een middel. De helft van mijn leven heeft iedereen me voor gek verklaard, maar dat kan me niets schelen. De echte gekken zijn degenen die de wereld veranderen. Mensen zien mij misschien als expert, maar in de ogen van de zee ben ik nog altijd slechts een leerling.” aponiente_angel_leon DE HELFT VAN MIJN LEVEN HEEFT IEDEREEN ME voor ‚ VERKLAARD, MAAR DAT KAN ME
| Naam | Details |
|---|
