Producten in deze catalogus
SUSANNE & IVO BILJA [d aan het roer. In 1976 openden Roel en Janny Bosma een cafetaria aan de Rijnlaan in Utrecht. Tegenwoordig zitten hier hun kleindochter Susanne en haar man Ivo. Daarnaast is Jolidé (een samentrekking van de namen Jose, Liane en Desireo, de kinderen van de oprichters) ook in de Utrechtse Bosboomstraat en in Houten vertegenwoordigd. Menig Utrechter is bekend met de familiaire sfeer en de uitstekende kwaliteit van de frites, snacks en sauzen. “Die is in al die jaren nooit veranderd”, vertelt Ivo. “Veel producten hebben we vanaf het alereerste begin. Zo bakken we nog steeds met vaste vetblokken, omdat we dit het lekkerst vinden. We serveren ouderwetse draadjesvleeskroketten en broodjes warm vlees met de huisgemaakte fricandeau-saus van mijn schoonvader. Waarom zouden we die veranderen? Wat goed is, moet goed blijven” ENAREN JOLIDÉ De. Ee In veel opzichten is Jolidé nog een ouderwetse cafetaria, met een diverse doelgroep van gasten die op zoek zijn naar kwaliteit met gemak. “Onze doelgroep is heel divers”, vertelt Susanne. “We zitten in een echte volksbuurt, met daarom- heen veel huurwoningen en dure koophuizen. Goed eten voor een toegankelijke prijs spreekt iederéén aan, ongeacht hun woonsituatie of verdienmodel. Sommige mensen verhuizen naar De Meern of Leidsche Rijn, maar komen nog steeds voor een broodje warm vlees of een bereklauw met ‘dunne plakken gehakt en de lekkerste satésaus. Of voor onze huisgemaakte knoflooksaus bij een patatje shoarma, gyros of kipshoarma. Daar zijn veel mensen verslaafd aan, wijzelf ook. Zodra onze zomervakantie erop zit, zijn we bli dat de zaak weer open gaat. Want dan kunnen we weer aan de knoflooksaus!” Andere hardlopers zijn de nasi- en bamischijven, spareribs, schnitzels, kipsatés en kaassoufflés. Plus het traditionele broodje tartaar, het ouderwetse slaatje, de bal gehakt en gefrituurde karbonaadjes. “Of ons lihanboutje”, vertelt Susanne. “Dat is gefrituurd gehakt met gedroogde groenten en kruiden in een krokante korst. Die vind je bijna nergens meer.” Zo biedt het assortiment van Jolidé een fraaie dwarsdoorsnede van het snack-aanbod door de jaren heen; van het lihanboutje uit de jaren zestig tot het vegetarische bittergarnituur uit recentere tijden. @Gidfood Jolidé is een echt familiebedrijf, met (inmiddels) drie generaties KLANTVERHAAL Il ‘Traditioneel of niet, de cafetaria is niet vies van vernieuwen. In 1998 was het zelfs één van de eerste horecazaken met een eigen bezorgservice, de Jolidé Snackkoerier. “Dit begon met het bezorgen aan oudere mensen die slecht ter been waren”, vertelt Ivo. “Eerst lopend, daarna fietsend en tegenwoordig op de elektrische scooter. We waren een van de eersten met een 0900-nummer en hebben een eigen bezorgapp. Onze bestellingen gaan altijd één voor één de deur uit. Stop je drie of meer bestellingen in een tas, dan koelt er altijd iets af en krijg je nooit de kwaliteit waar we voor staan.” Zo is vernieuwing vaak een middel om het iederéén naar de zin te maken. “Daarom zijn we ook met allergenenvrije producten begonnen”, vertelt vo. “Snacks zonder gluten bijvoorbeeld, ook dáár waren we vroeg mee. Als jouw kind een glutenallergie heeft, dan moet je ook voor hem of haar iets lekkers kunnen bestellen. Vandaar dat we altijd een extra pan voor glutenvrije snacks aan hebben staan” Susanne is de derde generatie aan het roer van een Jolidé-cafetaria. En natuurlijk drukt elke generatie haar stempel op de zaak. “We hebben dit in 2014 overgenomen van mijn schoonouders”, vertelt Ivo. “Daarna is meteen het interieur vernieuwd, met mooie tafels en leren eetcafé- stoelen. Strak maar sfeervol. De buitenkant hebben we bewust bij het oude gelaten, om uit te dragen dat ‘we’ nog steeds bij dezelfde familie horen. Wel is in 2022 alles opnieuw geschilderd, van muren tot kozijnen. Dit is toch ons derde kindje, daar moet je zuinig op zijn.” Of die twee andere kinderen ooit nog eens — als vierde generatie — het roer overnemen, is maar de vraag. Susanne: “Ze willen graag, maar school is ook belangrijk. De tijd zal het leren.” Bidfood.nl/enjoy | 5
| Naam | Details |
|---|
