Producten in deze catalogus
@Gidfood (aans VAG VAN KIP KOLK ON Restaria en Bidfood introduceerden al veel succesvolle fastservice concepten. Van de Crispy Chicken Club tot de Topp'd Potato Frites met toppings; elk concept staat voor kwaliteit, onderscheid en gemak. Komende winter komt daar weer een nieuw concept bij: de schnitzel met topping. Hiermee zet u de schnitzel weer helemaal op de kaart, zowel letterlijk als figuurlijk! EXTRA MARGES Voor de ondernemer is de schnitzel een margerijk product. Maar door de opkomst van nieuwe, eigentijdse gerechten (zoals de loaded fries), is de schnitzel een beetje uit de mode geraakt. Tijd voor een comeback! Door het vlees te ‘toppen’ met de lekkerste ingrediënten, krijgt deze klassieker een trendy make-over. Daarbij wint de schnitzel niet alleen aan uitstraling, maar óók aan waarde. Zo wordt dit margerijke product nóg interessanter voor u als ondernemer. Het mooie is bovendien dat u de meeste toppings al in huis heeft. Zéker als u 6ók loaded fries serveert. Dan kunt u zowel een boeren- frites als boerenschnitzel aanbieden, met champignons, paprika, spekjes, ui en gebakken ei, Die ‘overlap! is er bij veel toppings, zoals bij de Italiaanse (rucola, Parmezaan en truffel- mayonaise) en de Indische variant (saté, kroepoek en eì). Wel zo handig! Van de schnitzel Hawaï tot de Mexicaanse schnitzel met guacamole, nacho's, tomatensalsa en kaas; dit nieuwe concept voorziet in de meest veelzijdige toppings, met voor ieder wat wils. Die variatie zit er ook in het vlees zelf, want het concept gaat uit van drie soorten schnitzels: op basis van varkensvlees, kip en soja (plantbased). CONCEPTEN Wm Volgens Formulemanager Restaria Hans van Ballegooijen besteedt het concept veel aandacht aan de presentatie van de schnitzels. Ei “De schnitzel heeft een behoorlijk formaat”, vertelt hij. “Die laat zich het beste op een grote â plank serveren, met vetvrij papier en alle toppings op en om het vlees. Dit ziet er waanzinnig uit; je zet echt iets bijzonders op tafel, waar veel gasten graag iets meer voor betalen, We denken zelf aan een adviesprijs tussen de 13 en 17 euro, afhankelijk van de toppings. Dat is nog steeds heel betaalbaar, zeker als je het vergelijkt met een soortgelijke maaltijd in de restauratieve horeca. En betaal- baarheid is in deze tijden een belangrijke factor om rekening mee te houden.” VAN PLANK TOT POSTER Ondernemers die de getopte schnitzels op hun menu zetten, worden volledig ontzorgd. Hans: “We leveren de recepten aan, zorgen voor het promotiemateriaal én de producten. Letterlijk ‘van plank tot poster’. Het concept zit zo in elkaar, dat het ook in de avondspits goed werkbaar is voor de ondernemer en zijn medewerkers. Bijna iedereen kan hiermee uit de voeten, zeker als je al gewend bent aan het werken met toppings, zoals bij de loaded fries.” Restaria en Bidfood presenteren het nieuwe schnitzelconcept tijdens de Restaria dag op 28 november. De grote landelijke introductie volgt tijdens Horecava 2023, de officiële kick-off. “2023 wordt het jaar van de schnitzel”, zegt Hans. “De Schnitzel 2.0: een klassiek gerecht met een trendy look & feel.” Bidfood.nl/enjoy | 15
| Naam | Details |
|---|
