De zoekopdracht moet tussen de 2 en 50 tekens lang zijn
Producten in deze catalogus
Lam AAT en finesse Werkspieren getransformeerd tot gastronomische statements. Terrine van lamsschouder low & slow bereid Dit onderschatte deel van het lam is rijk aan smaak en structuur en wordt traditioneel gebruikt voor stoof- of pulled bereidingen. Onze slagers garen de schouder meer dan twintig uur sous-vide, waardoor het vlees boterzacht wordt. Daarna wordt het onder druk weggezet tot een strak snijdbare terrine, breed inzetbaar en eenvoudig te portioneren als onderdeel van een lamsgerecht of warm voorgerecht. De mogelijkheden voor serveren zijn groot. Kort krokant gebakken, kort verwarmd in de oven, koud dun gesneden in plakken of afgelakt met jus. Ook heerlijk om in te pakken in brickdeeg en te bakken. Terrine van lamsschouder Sous-vide gegaard Per kilo | 30501210 24,95 Gekonfijte lamsnekken botermals en vol van smaak De lamsnek is van nature rijk aan bindweefsel, collageen en vet en daarom bij uitstek geschikt voor een klassieke low & slow-bereiding. Onze slagers garen de nek meer dan vijftien uur sous-vide, waardoor het collageen oplost in gelatine en het vlees sappig en intens van smaak blijft. Voor de keuken volstaat regenereren. Advies? Portioneer en verwarm de lamsnek rustig in een mooie jus of bak in de pan in olie en boter. Lamsnekken Sous-vide gegaard Per kilo | 30806890 24,95 Masterclass Lamsvlees Laat je informeren én inspireren door patron cuisinier Erik Tas van restaurant ‘t Ganzenest in Rijswijk. Erik is een autoriteit op het gebied van lamsvlees en laat je samen met vleesspecialist Steef Haarsma van slager Van der Zee alles weten over de delicate vleesdelen, snij- en bereidingstechnieken, inspirerende toepassingen en geeft praktische tips. Natuurlijk is er ook vooral heel veel te proeven. Scan de @R-code voor LE Lalala lcelad de locaties en data. in het culinair Se
| Naam | Details |
|---|
