Producten in deze catalogus
38 Ax vis me Korean barbecue-mushroom gevuld met heek, kimchi-witlof en limoen-koriandermayonaise Korean meets Dutch. Meer Koreaans dan kimchi en meer Hollands dan heek wordt het niet. Heek is een relatief goedkope vissoort, traditioneel gebruikt met de heek en kimchi-witlof, makkelijk te serveren als ‘tapa’. Heek buikloin Doos 5 kilo - 80 gram per stuk Per kilo | 38103550 7,50 2 PEET per persoon 4d Gepekelde schelvisloin met aardappelsalade en peterseliecoulis Schelvisloins zijn prijstechnisch zeer interessant, omdat de buik weg is gesneden waardoor er alleen de mooie dikke loin overblijft. De loins zijn kort gepekeld om ze extra stevig en smakelijk te maken. Hierbij serveer ik een frisse aardappelsalade in de schil van de aardappel voor een chique uitstraling. Hierbij komt een coulis van peterselie en waterkers. Met de kleine topjes van de waterkers garneer ik het gerecht af. Schelvisloins Zonder vel - doos 5 kilo - 140-160 gram per stuk Per kilo | 38002430 7,95 Circa kostprijs per persoon €1,64 voor lekkerbekjes. Witlof voegt een bittertje toe aan de kimchi. Ik vul reuzenchampignons Gekonfijte snoekbaars met linzen, BBQ-spinazie, basilicumolie en gerookte room Het witte visvlees van de snoekbaars is stevig van structuur en vol van smaak. Door de vis te pekelen blijft het vlees ook tijdens de bereiding stevig. De snoekbaars konfijt ik vervolgens 30 minuten in olie op 50°C. Bij de snoekbaars serveer ik linzen, spinazie gewokt op de barbecue, basilicumolie en koud gerookte room. Snoekbaarsfilets Doos 5 kilo - 120-170 gram per stuk Per kilo | 38002080 9,99 Circa kostprijs per persoon €3,00 Heek buikloin met zomerse groenten, krielaardappels en saus op basis van vermouth Heek heeft een heerlijke zachte smaak. Doordat heek al aan boord wordt ingevroren, blijft de kwaliteit zeer goed. De heek buikloin bak ik op de huid. Deze serveer ik op zomerse groenten in ratatouille stijl met hierbij krielaardappels en gepofte tomaatjes. Bij dit gerecht serveer ik een saus op basis van vermouth, crème fraîche en bieslook. Heek buikloin Doos 5 kilo - 80 gram per stuk Per kilo | 38103550 7,50 Kodie kostprijs A eel EL
| Naam | Details |
|---|
