Producten in deze catalogus
Benodigdheden: Back bo the 80's «500 gram vruchtensap À «30 gram ciboensap * 227 gram krätakuker “233 gram water “5gram badm del *5gram em ugatbmpasta Bereidingswijze: « Meng de krstakukerm ethet bhdm ddel * Verwam hetwaternaar40°C en voeg hetsukem engseltbe. * Pasteurseerhetsukerwater naar85°C . * Voeg hieraan hetvruchtensap en citroensap be. EA) Kraaijeveld * Koelde sorbetm xterug naar4°C en hat5 uurripen. «Voeg de em u‚jatompasta we, Sorbetijs is een op water gebaseerd ijs, dat gedraaid wordt gevroren. Voegt u er een kleine hoeveelheid zuivel aan toe, hebben we het over sherbet. Bij het opbouwen van een sorbetijsrecept is het van belang om naar het suikerpercentage te kijken. Een goed sorbetijs heeft een suikerpercentage tussen de 28 en 32%. doe de massa ù de ism ker en draait ijs. * Stab ilseerhetis n de shockvriezer en phats ù de virhe. Roomijs is wettelijk beschermd. Uitsluitend ijssoorten met een minimaal vetpercentage van 5% melkvet, zonder toevoeging van alternatieve vetten, mogen roomijs heten. Kom je onder die 5% vet, dan is het melkijs. Dit basisrecept is perfect om EES mee te variëren met bijvoorbeeld verschillende specerijen. Het perfecte basisrecept voor een echt romig ijsje! Benodigdheden: «670 gram vole mek «130 gram skgroom “5gram bidm del * 130 gram krsta kuker “40 gram dextose 25 gram magere mekpoeder Pars-Brest Bereidingswijze: *Verwam demeken shgroom tt40°C «Meng hetbidm ildelm et30 gram krsta kuker.M eng de dextose en mekpoederm etde overije 100 gram krta ku ker. « voeg de droge stbffien be aan hetm ek- shgroom m engselen verwam tot85°C . * laatterugkoekn en m hin aal5 uurripen. *Draain de ism kerwtis. 74
| Naam | Details |
|---|
