De zoekopdracht moet tussen de 2 en 50 tekens lang zijn
Producten in deze catalogus
Phfrfe veer De dikke lende van het Joviander kalf is super mooi zacht. Wat mij betreft zeer geschikt om te verwerken tot bijvoorbeeld steak tartaar die ik in dit gerecht bereid heb met een sjalotje, augurk. bieslook en oude Friese kaas. Deze tartaar heb ik met behulp van een siliconen mal gevormd tot mooie balletjes. Hierbij komen de smaken van caprese met in dit geval een tomatenbouillon die is aangemaakt met kruiden en ponzu, een basilicumerème op basis van eiwit en yoghurt en in plaats van mozzarella een zeer smakelijke Parmezaanse kaas. Een mooi fris gerecht dat een FEE AEE heerlijke start kan zijn van een zomers menu. De dikke lende is een heerlijk stuk zacht kalfsvlees. Het deel zit tussen de dunne lende en het staartstuk in. Zeer geschikt om ‘minute steaks’ van te snijden en te serveren als Saltimbocca. Het geheim van een goede Saltimbocca? Plet de minute steak, bedek met verse salie en leg er een plakje parmaham op. Plet het nog een keer en bak eerst op de hamkant en dan Dikke lende op de vleeskant. Succes verzekerd. Per kilo | 30306940 26,00 62
| Naam | Details |
|---|
