Producten in deze catalogus
De smaakbeleving van rosé kalfsvlees, ook wel Joviander kalfsvlees, is uniek. Het beste van kalfsvlees en rundvlees komt samen in dit vlees van 100% Nederlandse kalveren. Met een fijne structuur en mooie intramusculaire vetten die zorgen voor een volle smaak, is dit vlees buitengewoon mals, sappig en biedt het een aangename bite! Speciaal voor deze zomer selecteerden onze slagers een mooie selectie kalfsvlees. Deze selectie is afkomstig van bepaalde technische delen van het kalf, bekend als de “pistola'. Pistola is een halve achtervoet en halve zadel aan elkaar en grofweg bevat de pistola de dunne lende: ribeye, haas, platte bil, bovenbil, dikke lende en staartstuk Ook zitten hier nog prachtige stukken ‘verborgen’ kalfsvlees onder zoals de schenkel, muis, peeseind, spierstuk en liesstuk ul Culinary Team Bae WM gaat aan de slag met Joviander onderscheidt zich niet alleen door een unieke smaakervaring, maar ook door het sterke verhaal achter het vlees. Een bewuste keuze voor elke gast. Scan de QR-code en lees er alles over! Chefs Ruben van Zanten (Restaurant ‘t Havenmantsje) en Alfred van Dijk (Het Oude Dykhuys), leden van het Culinary Team The Netherlands, creëerden speciaal voor HANOS zomerse gerechten met dit gastronomische vlees. 61
| Naam | Details |
|---|
