Producten in deze catalogus
ile zintuigen tellen Dertig jaar lang was hij het gezicht van Bobs Party Palace, waar alle zintuigen geprikkeld werden. Martijn Veen deed al aan neuromarketing toen niemand daar nog van gehoord had. Tegenwoordig organiseert hij evenementen en maakt hij zich sterk voor een totaalbeleving in de horeca. Menig Nederlander keek zijn ogen uit in van Bobs waarschijnlijk gecanceld worden. Bobs Party Palace. In de jaren '80 en '90 van Toch is het volgens Martijn nog steeds belang- de vorige eeuw was dit hét partycentrum van rijk om ‘te vermaken. “Is all about experience”, zegt hij. “Oók in de restauratieve markt. Je kunt geen succesvol restaurant runnen zonder ‘aandacht en beleving, alis de kwaïteit van het eten nog zo goed. Het hoeft ook niet zo moelijk te zijn. Hoe leuk is het als de chef even aan tafel komt, ‘om te zien of iedereen genoten heeft van zijn creaties? Dit doet al een hoop met de gasten” Noord-Holland, met topartiesten en extravagante themafeesten. “We zaten in de middle of nowhere en mikten op 10.000 bezoekers per week”, vertelt de ex-managing director van ‘Bobs’. “Dat lukte alleen als we écht iets bijzonders te bieden hadden.” Bijzonder was het zeker. Bij Bobs danste je de ene avond tussen de kippen en luisterde je het weekend erop naar de slechtste troubadour van Nederland. Soms kwam je zomaar een geitenhoeder met zin geiten tegen. Je kon stiertje rijden, zwemmen of jezelf laten knippen door Teun de Barbier. Martijn: “De mensen verwachten steeds weer iets nieuws. lets voor alle zintuigen, een megatotaal- beleving. Van ‘neuromarketing’ hadden we nog nooit gehoord. We deden maar wat; het meeste was vrij basaal, maar het werkte.” BLIJVEN VERNIEUWEN Volgens Martijn gaat het leven sneller dan in de jaren '80 en '90. “Het zijn vluchtige tijden, en we zijn eerder verveeld”, zegt hij. “Om saaiheid te voorkomen moeten we onszelf bijven vernieuwen. Met het eten en de smaakbeleving, maar óók met alles eromheen. Horeca is topsport, omdat je altijd een 11 uit 10 moet scoren. Daar komt veel bij kijken, van het ontvangst aan de voordeur tot het vertrek. Daartussen moeten alle zintuigen geprikkeld worden; geur, gehoor, smaak en zicht. Met als het even kan iets unieks erbij, zodat je de tak ofthe town wordt. Zelfs sterrenrestaurants kunnen niet meer zonder storytelling. In Bangkok wokt een vrouwelijke sterrenchef streetfood, met op haar hoofd een motormuisbril. Daar staan de mensen voor in de rij. Niet zozeer voor het eten, maar voor de experience.” er MEDE-EIENAAR. HORECABRANSE MHTBRAINS ‘ALL ABOUT EXPERIENCE’ Tijden veranderen. Tegenwoordig organiseert Martijn feesten, waaronder het Bidfood Horecafeest van het Jaar. Ook leidt hij samen met zijn zoons de bedrijven HorecaBrains en NightBrains, twee netwerken “met gezamenlijke voordelen en veel kennisdeling”. ‘Anno 2023 zouden de wildste themafeesten sten verwachten weer iefs nieuws’ cede Appetizer LENTE 2023 | RG 12 1:3 16
| Naam | Details |
|---|
