Producten in deze catalogus
En elke dag een eitje van eigen kip? “De kuikens zijn natuurlijke grote kippen geworden en leggen eitjes. Ze hebben een mobiele kar die we over het landje verrijden. Zo hebben de kippen steeds een nieuw stukje gras dat ze eten en tegelijkertijd bemesten.” Wat vind je het leukst om te oogsten, en het lekkerst? “Het graan was geweldig leuk. Nadat we het geoogst hadden, bracht ik het naar de molen in ons dorp. We hebben het gemalen en op de fiets bracht ik het naar de bakker bij mij om de hoek. Die bakte er stevig — maar heerlijk! — brood van. Zo'n proces van begin tot eind meemaken van je eigen land tot op je bord is heel bijzonder!” Er zit ook een open vuur hoofdstuk in, blij dat het bbq seizoen er weer aankomt? “Ik kan niet wachten. De grauwe maanden mogen van mij snel voorbij gaan…” Zijn de recepten makkelijk te maken? “Zeker. Er zit natuurlijk wel wat verschil in, maar de meeste recepten zijn echt heel goed te doen. Niet ingewikkeld en toch verrassend.” Wat is jouw tip voor mensen die groenten en fruit bij de supermarkt halen? “Wij zijn enorm gewend geraakt aan dat alles altijd te koop is. Maar dat is niet altijd goed voor de omgeving. Veel komt van ver. Probeer altijd een beetje bij het seizoen te blijven. Aardbeien in de winter is eigenlijk niet normaal natuurlijk. Mag best een keer, maar in de winter is een appeltje met kaneel uit de oven ook heel lekker. Des te meer verheug je je op de eerste aardbeien in het voorjaar!” Alle recepten komen uit het nieuwste kookboek van Yvon Jaspers, Onze Boerderij. Rucola-aardappelsalade met radijs en grove-mosterdvinaigrette ® 750 gram vastkokende ® 2 theel. grove mosterd aardappels ® 5 eetl. lekkere olijfolie ® 3 blaadjes laurier ® 200 gram radijsjes ® zout en versgemalen peper ® 50 gram zilveruitjes ® 1 bosje bieslook ® 150 gram rucola, jonge bladsla ® 1 grote citroen of spinazie Boen de aardappels schoon en snijd grotere aardappels doormidden. Kook ze, eventueel met de laurierblaadjes, in een laagje water met zout in ongeveer 15 minuten gaar. Giet af en laat afkoelen tot lauwwarm. Snijd de citroen doormidden en leg met de snijkanten in een koekenpan. Laat op laag vuur in 3 minuten karamelliseren. Pers de vrucht uit en meng het sap met de in ringetjes gesneden bieslook, mosterd en olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de aardappels in plakjes en schep om met bijna alle dressing. Laat afkoelen en koud worden in de koelkast. Snijd de radijsjes in plakjes en de zilveruitjes doormidden. Schep de aardappel om met de radijs en zilverui en breng eventueel extra op smaak met zout of citroensap. Schep de rucola om met de laatste dressing. Verdeel dit over een schaal en schep de aardappelsalade erover. Lente 2023 W Hoogvliet 15
| Naam | Details |
|---|
