Producten in deze catalogus
WAGYU He TAJIMA Japans icoon uit de Ci ills Martín / Dn Spaanse bergen DER Taen Mudéjar p 9 En \ Me over het Japanse icoon uit de Spaanse ag) u bergen. Hij is chef van restaurant Martín Berasategui én gastronomisch adviseur bij Mudéjar Wagyu (de boerderij In de top van bijzonder rundvlees kan Wagyu niet ontbreken. EA ale) De sterke vetmarmering is wat het zo uniek maakt. Dit zorgt voor de kenmerkende, volle smaak en boterzachte structuur. Tegenwoordig is Wagyu ook dichterbij huis te vinden dan alleen in Japan. Onze slagers hebben in het Spaanse Teruel een moderne veehouderij gevonden, waar met passie en aandacht de mooiste 100% zuivere Wagyu Tajima-runderen worden gehouden. Afkomstig uit Spanje, uitgebeend in onze eigen moderne slagerijen. Perfecte vetmarmering voor optimale smaak Wagyu Tajima staat bekend om de intense vetrmarmering van het vlees. De marmering is in 12 klassen in te delen. Hoe hoger het getal, hoe meer intramusculair vet. Dit Wagyu Tajima vlees heeft een marmering van klasse 7 tot 8. Hierdoor heeft het een mooi doorregen smaakbeleving en malsheid, zonder dat het vet te veel overheerst. Door de hoge vetinfiltratie is een klein stuk al genoeg voor één couvert. De Wagyu Tajima producten zijn daarom alvast geportioneerd, zodat u er gelijk mee aan de slag kunt. Wagyu Tajima, een zuivere bloedlijn Wagyu is een bekend begrip in de horecawereld en staat voor Japans rundvee’. Dit zegt nog niet direct iets over de kwaliteit. Bij Wagyu zijn vooral de bloedlijnen en genetica van belang. Wagyu Tajima is één van deze bloedlijnen en staat bekend om de intense vetmarmering van het vlees. Door de rustige groei ontwikkelt het intramusculaire vet zeer mooi 2 = =l sm Gut mit nn ®) î ®) £ € £ £ t Wagyu Wagyu Wagyu Wagyu Wagyu Wagyu biefstuk biefstukslices biefstukspies hamburger worst ver 2x90 gram 4 x 35-40 gram 2x70 gram 2x70 gram 4x 50 gram Pot 0,5 liter 30313620 30313630 30313660 30313640 30313650 30313940 9,95 Per 100 gram 13,70 Per 100 gram 13,70 Per 100 gram 13,70 Per 100gram4,60 _ Per 100 gram 4,60 31
| Naam | Details |
|---|
