Producten in deze catalogus
Tekst & foto's Caroline Piek met lokale producenten in de levering van échte, ambachtelijke producten aan Hoogvliet supermarkten. Verkoop via een veiling of een groothandel vind ik zo anoniem. Nu krijg ik in de kersenboomgaard weleens te horen dat mensen mijn sap altijd kopen bij Hoogvliet.” Ariën verkoopt zijn fruit ook op de streekmarkt. Hij geniet met volle teugen van het directe contact met blije klanten. De Gieser Wildeman stoofperen liggen vanaf eind oktober bij Hoogvliet in het fruitschap. Ariën enthousiasmeert mensen graag om zelf eens de keuken in te duiken. “Voor een lekkere stoofpeer moet het fruit wel vijf uur in een pannetje sudderen. Maar dan heb je ook wat. Peren met een mooie rode kleur en zachte bite. Het mooiste is als het fruit zoveel mogelijk in eigen vocht kookt. Je brengt de peren alleen even aan de kook met ons nieuwe appel-kersensap dat Hoogvliet verkoopt. Je herkent het sap aan het Streek-logo. Al het fruit dat qua uiterlijk ongeschikt is voor losse verkoop, laten we bij Schulp verwerken tot sap.” Veel recepten gebruiken wijn voor stoofpeertjes. Nergens voor nodig, vindt Ariën. “Als stoofperen te vroeg in de winkel liggen, krijgen zij niet hun karakteristieke rode kleur. Onze Gieser Wildeman peren liggen na het plukken nog een week in de koelcel. Die kou geeft extra smaak. Boerenkool heeft ook een nachtje vorst nodig. Koks lossen het gemis aan kleur vaak op met een donkere rode wijn. Hiermee verkort je het arbeidsproces. Hoe meer wijn je bij de peren gooit, des te korter ben je bezig met stoven.” Thuis kun je gelukkig alle tijd nemen. Ariën zegt lachend: “Het is helemaal niet moeilijk. Je bent alleen even bezig. Zie het als een onthaastings- proces. Peren op het vuur en zelf lekker voor de televisie.” 20 (9) Hoogvliet Herfst 2022 STOOFPEREN GIESER WILDEMAN * 3 kilo Gieser Wildeman stoofperen * 250 ml appel-kersensap « kaneelstok Schil de peren, snijd in tweeën en haal het klokhuis eruit. Zet de peren samen met de kaneelstok en het appel-kersensap op hoog vuur en breng aan de kook. Af en toe omscheppen. Laat de peren vijf uur sudderen op laag vuur voor het lekkerste resultaat. Lekker in een bakje yoghurt of vla met een in stukjes gesneden stroopwafel! Heb je te veel voor één maaltijd? Verwarm wat glazen potten in heet water en schep de potten goed vol met kokend hete peren. Laat de potten op hun kop afkoelen. Handige voorraad voor een later moment en leuk om cadeau te geven! STREEK PRODUCTEN UIT HET GROENE HART Streek staat voor échte producten uit het Groene Hart: zuivel, kaas, eieren, vlees, groenten, fruit, sap en ijs. Ambachtelijk gemaakt of geteeld op het eigen bedrijf. Voedsel waarvan je zeker weet dat het met passie is gemaakt of geteeld en wat ook nog eens uit de regio komt. Producten die vers zijn gemaakt of juist de tijd hebben gehad om op smaak te komen. Dat kan niet altijd voor de laagste prijs, maar dan heb je wel de beste kwaliteit en de lekkerste smaak. En die kwaliteit blijft door de korte transport- afstanden hoog. Voor iedereen die bewust voor regionaal eten kiest en daardoor een bijdrage levert aan die omgeving.
| Naam | Details |
|---|
