Producten in deze catalogus
Voor deze bresaola wordt gebruik gemaakt van rode tonijn uit de Middellandse Zee, welke wordt gedroogd en gezouten. Een intense, maar delicate smaak en perfect om in dunne plakjes te serveren Het witte, zoete visvlees van de geelstaart heeft een mooie compacte structuur en geeft een zacht mondgevoel. De smaak wordt versterkt door de vis te roken met kersen- en eikenhout. ‘Lonza di Morrone’ ‘Bresaola di Tonno’ _ gresaola di Tonno Bresaola van tonijn 38201540 | per 100 gram 5,95 Lonza di Morrone Geelstaartlende 38201580 | per 100 gram 8,25 ‘Ventresca _— di Tonno’ Gesneden uit de staart van de zwaardvis. Gemarineerd met Mediterrane kruiden: rozemarijn, tijm, salie, laurier en jeneverbes. De structuur is zacht en bijzonder delicaat. van de vis, dat rond de buikholte zit. De spieren zijn mooi doorlopen met vet wat zorgt voor een zachte structuur en volle smaak. Het geheel wordt gedroogd en gezouten. De tonijnbuik wordt verkregen uit het dikste deel ‘Girello di Pesce Spada’ Ventresca di Tonno Tonijnbuik Girello di Pesce Spada 38201590 | per 100 gram 9,25 Zwaardvisrol 38201550 | per 100 gram 6,50 Het ‘vlees’ uit de zwaardvisbuik is mooi doorlopen met vet dat voor een zachte structuur en volle smaak zorgt. De vis wordt eerst gemarineerd met een mix van zout en suiker en vervolgens op smaak gebracht met Mediterrane kruiden en specerijen, ‘Ventresca di Pesce Spada' Ventresca di Pesce Spada Zwaardvisbuik 38201570 | per 100 gram 7,25, f iJ ren & marificio 26 me 5 re 6 — MED.) 47
| Naam | Details |
|---|
