Producten in deze catalogus
Kiki 8 Suiijkerbuijk Chatwick Coffee Roasters @chatwickcoffee © chatwickcoffee.nl Kiki (28) is patissier en mede-eigenaar van Chatwick Coffee Roasters in Breda. “Hier branden we onze koffies zelf en bieden we superspecials aan in onze zaak midden op de Nieuwe Ginnekenstraat. Dit zijn koffies die je nergens anders ziet of drinkt. We specialiseren ons dus in high-end koffie. Aan de overkant hebben we onze bakkerij en koffiebranderij. Hier kunnen onze gasten terecht voor de lekkerste ‘weekend-bakery producten’. Geen 40 verschillende soorten broodjes, maar een aantal high-end lekkernijen met Scandinavische invloeden. In de basis eenvoudig, maar des te puurder en lekkerder!” “Ik bemerk in de foodwereld de trend waarbij er minder verschillende smaken gecombineerd worden en er meer toegewerkt wordt naar één geheel. Ook wat betreft kleuren wordt het rustiger. Deze Scandinavische invloeden vind ik heel tof. Voor HANOS creëerde ik een pré-dessert. Er worden al vaak hartige amuses gemaakt, maar steeds vaker worden er ook pré-desserts geserveerd. Een super mooie ontwikkeling. Ik serveer dit gerechtje op de ‘Chatwick-manier’ in een koffiekop. In dit gerecht combineer ik de frisse bloedsinaasappel met de warme smaken van espresso en een scone van brioche.” Bloedsinaasappel, espresso en scone van brioche Dit gerecht bestaat uit: + Cremeux van bloedsinaasapppel » Espressoganache + Marmelade van bloedsinaasappel * Espressomeringue * Scone van brioche xt boron”! Bloedsinaasappelpuree 41152250 | bak 1 kilo 8,50 69
| Naam | Details |
|---|
