Huidige Folder Hanos - Geldig vanaf 23.03 tot 31.03 - Pagina nr 15

Producten in deze catalogus

gerookte chocolate yoghurt chocolade aardappel kaas

Paling met krokante aardappel, mierikswortel en kruidensalade Dit recept bestaat uit: paling, palingcrème, paling beurre blanc, krokante aardappel, kruidensla en kalamansidressing Paling * 2 dikke gerookte palingen Fileer de paling en bewaar het vel om olie van te maken. Bewaar de graten om bouillon van te trekken. Snijd de filets in kleine stukjes van 2 em lang en bewaar op kamertemperatuur. Palingcrème * 250 gr druivenpitolie * palingvellen * 25 gr eiwit (gepasteuriseerd) « 25 gr yoghurt * chardonnay-azijn * zout en peper Verwarm de druivenpitolie tot 80°C en laat de palingvellen hier 2 uur lang in trekken. Zeef de olie en laat afkoelen. Giet het gepasteuriseerde eiwit en de yoghurt in een maatbeker samen met peper en zout. Voeg de olie langzaam toe terwijl je dit met een staafmixer mengt tot een witte crème (mayonaise). Breng op smaak met echardonnay-azijn, peper en zout. Paling beurre blanc * palinggraten * 500 ml water * 200 ml witte wijn * 30 gr kookroom * 100 gr boter in blokjes * 10 gr champagne-azijn Trek een bouillon van de palinggraten door deze 2 uur te laten trekken in het water. Reduceer daarna de palingbouillon tot een vierde zodat deze uitgesproken van smaak is. Reduceer de witte wijn tot de helft en voeg deze toe aan de palingbouillon samen met de room. Voeg de blokjes boter toe en monteer op laag vuur tot een licht gebonden saus. Gebruik bij voorkeur een staafmixer; dit helpt bij het mengen en het opschuimen. Maak op smaak met champagne-azijn. Scan de Q@R-code voor het hele recept. Tulpenseizoen Eén doos. Drie tulpen. Drie smaken. Pure chocolade met drop (blauw), witte chocolade met kaneel (rood) en melkchocolade met speculaas (oranje). Hollands én uitgesproken. Chocolate collection Dutch Doos 36 stuks (3 smaken x 12 stuks) 33016750 26,95 Kaas hoo mtjes Wellicht al gespot op onze stand tijdens de Horecava? Klein, krokant en vol smaak. Kaashoorntjes zijn het perfecte hapje: gevuld, getopt en ideaal bij het aperitief of als speelse amuse. Klein formaat, groot effect.