De zoekopdracht moet tussen de 2 en 50 tekens lang zijn
Producten in deze catalogus
FRANK IN GESPREK MET LEENDERT IN GESPREK MET NT es FRANK EA De één is jager, Í faunabeheerder en eigenaar % van Wild-winkel.nl, de ander kok en culinair adviseur van Bidfood. Beiden verheugen zich op het wildseizoen. In gesprek met Leendert Houweling en Frank Broenink IJJ over de magie van wild en “het lekkerste stukje vlees.” WAAR KOMT ONS WILD VANDAAN? Leendert: “We eten veel wild in ons Kleine landje. Daarvan komt 70 procent uit landen als Schotland en Polen. De overige 30 procent komt veelal van de Veluwe. Dan heb je het vooral over hert, ree en wild zwijn.” IS DE JACHT ER OOK OM HET EVENWICHT IN DE NATUUR TE BEWAREN? Leendert: “Ja. In het gecultiveerde Nederland telt elke vierkante meter. Er moet ruimte zijn voor landbouw, natuur en stedenbouw. Alleen doen sommige dieren het erg goed in onze natuur, misschien wel té goed. Met faunabeheer voorkom je landbouwschade en ontbossing” WAAROM IS HET SLIM OM IN TE SPELEN OP HET WILDSEIZOEN? Frank: “De combinatie van traditie, smaak en beleving spreekt veel mensen aan. Bovendien is dit dé kans om je menukaart te vernieuwen, met gerechten die geïnspireerd zijn op de herfst. De kou zit in de lucht en dan mag het allemaal best wat ‘zwaarder zijn. Wild is krachtiger van smaak dan bijvoorbeeld rund of kip” “DE COMBINATIE VAN TRADITIE, SMAAK EN BELEVING SPREEKT HEEL VEEL MENSEN AAN.” 14 BIDFOOD.NL
| Naam | Details |
|---|