Producten in deze catalogus
KLANTVERHAAL | Wm VAN SPRAKEL SMAAKVOL IJS Ook het ijs is huisgemaakt. Sprakel heeft een, ouderwetse ijsbokmachine in de zaak staan, zodat klanten het makingsproces van A tot Z kunnen meebeleven. “Met deze bokmachine 5 G draaien we het ijs in het zicht van de klanten”, VANILLE vertelt Mirco. “Ons verse ijs is iets warmer dan ijs dat in de vitrine wordt bewaard; -12 in plaats van ie di -16 graden. Bij ons wordt er namelijk geen koude Ede ain lucht over het ijs geblazen, zodat het ook niet es n \ / uitdroogt. De Klant krigt een bekertje zach is, \ waar meer smaak in zit. Want hoe kouder het : N ijs, des te minder smaak het heeft.” Zo proberen WITTE En a) « Mirco en Marielle in vrijwel alles het verschil te HOCOLADE ad á maken. Dit doen ze bijvoorbeeld ook met hun ‘Sprakel Specials’; van gegratineerde mosselen e ú tot runderstoof en kalfswang. “Met wisselende STRACCIATELLA ‘specials’ blijf je verrassen én kun je gerechten = 5 FRITES uitproberen”, zegt Mirco. “Slaat het aan, dan COOKIE Het avontuur van Mirco en Marielle duurt nog en a het Mn he Aaspenehiednk Ee GJ steeds voort. In 2006 namen ze ook de cafetaria ds Opere ade as -arengernen NPN over. Met een extra ijssalon (in de cafetaria) werd hun aanbod zo goed als compleet. Bij Sprakel > 0 VN Vol ú kom je voor ontbijt, lunch, brunch, borrel, diner, snacks en ijs; zeven dagen per week. ‘Die variatie is een van onze pijlers”, zegt Mirco. “Samen met gastbeleving en ambachtelijkheid. We bereiden zo veel mogelijk zelf. Van de aardappels van de lokale boer maken we verse frites. Snijden, Kruiden, voor- en afbakken; alles doen we zelf. Toen we hiermee begonnen, nam een aantal gasten afscheid van Sprakel. Niet iedereen kon dit namelijk waarderen. Maar toen zei ik al: voor elke twintig gasten die weggaan, komen er veertig terug. Dat is ook gebleken. Met verse frites boor je weer een nieuwe doelgroep aan, van mensen die behoefte hebben aan een vers en ambachtelijk product.” INSPIRATIE Om te blijven verrassen gaan de eigenaren regelmatig op inspiratiereis. Naar Barcelona bijvoorbeeld, of Tel Aviv voor de vegan inspiratie. Mirco: ‘Ik zeg altijd: ‘Een vegaln) gerecht wordt nooit je meest verkochte gerecht, maar het is wel een van de belangrijkste. Waarom? Bij een, groep van vijf vleeseters en één vegaln) gast, bepaalt de laatste waar er gegeten wordt. Dan, moet je plantaardige aanbod wé! lekker zijn, want anders komen ze niet meer terug.” Ook het gezondefre) aanbod van snacks is helemaal ‘van nu'. “Als je niet meegaat met de tijd, dan gá je met de tijd”, zegt Mirco. “Er is momenteel veel vraag naar ambachtelijk, bijzonder én gezonder. Vandaar dat we ook bows aanbieden, en luxe desembrood.” BETROKKEN In 2024 viert Café Sprakel zijn 25-jarige bestaan. Om dat te vieren nodigen Mirco en Marielle alle. oud-medewerkers uit voor een reünie, zo'n 300 in totaal. Daarnaast worden de vrijwiligers in Lonneker getrakteerd op een gratis ontbijt. Met elke maand weer een andere groep vrijwilligers; van de schoffelaars op het kerkhof tot de terreinwerkers van de voetbalclub. “We doen graag iets voor de samenleving”, zegt Mirco. “En uiteindelijk krijg je daar ook weer iets voor terug.” @idfood Bidfood.nl/enjoy | 9
| Naam | Details |
|---|
