Huidige Folder Bidfood - Geldig vanaf 08.01 tot 04.02 - Pagina nr 24

Producten in deze catalogus

nieuw limoen bbq salade ui kiwi ricotta olijf zwarte olijf

Vers DENNIS DURLINGER IMPORTEUR MONIN NEDERLAND LEKKERFRIS In 1912 startte Georges Monin met de verkoop van wijn, gedistileerde dranken én siropen. Tegenwoordig denken we bij het horen van de naam ‘“Monin' vooral aan die laatste productgroep; alcoholvrije siropen in uiteenlopende smaken. Lange tijd focuste Monin zich vooral op de toe- voeging aan dranken. Totdat in 2009 een nieuw product het levenslicht zag: Le Fruit de Monin. Deze purees bestaan voor minstens vijftig procent uit echt fruit, met alleen natuurlijke suikers. Ideaal voor dranken, zoals limonades en cocktails, maar dat is niet het enige. Steeds vaker gebruiken chefs de fruitpurees namelijk als basis voor hun compotes, marinades, crèmes, relish, salades en desserts. nagerecht. BAS HELLEMONS ‘SAUPLEKITOHEN AN y KWALITEIT MET GEMAK “Le Fruit de Monin is de ideale vervanger voor vers fruit”, vertelt Dennis Durlinger van Lekker Fris, de Nederlandse importeur van Monin. ‘Jo hoeft de purees niet eerst te ontdooien en kunt ze buiten de koeling een maand lang bewaren. Daarnaast zijn ze gemakkelijk te doseren en verkrijgbaar in 21 varianten Stuk voor stuk gemaakt van de lekkerste smaakcombi- naties. Door het gebrek aan medewerkers en kennis in de keuken, groeit de vraag naar hoogstaande half- fabricaten. Met Le Fruit de Monin kun je snel variëren en beschik je over de beste kwaliteit purees.” eze puregs Gebruik j om núg Graaieve le zijn, zander tijdrovende handeingen Appetizer winter 2024 | JRG 13 11 24 Gemak, smaak en kwaliteit vinden elkaar in de fruitpurees van Monin. Met Le Fruit de Monin geeft u een exotische twist aan dranken én gerechten. Chef Bas Hellemons schreef er een receptenboekje over en deelt hier een voor-, hoofd- en CEVICHE MET PASSIEVRUCHT ‘Om chefs te inspireren bracht Monin een receptenboekje uit. Hierin gebruikt chef Bas Hellemons (Sample Kitchen) Le Ì Fruit de Monin als smaakmaker 8 voor zijn creatieve gerechten. Speciaal voor ons bereidt hij er drie, waaronder een dorade ceviche met tijgermelk van Le Fruit de Monin Passion Fruit “Hiervoor meng ik een, deel passievrucht-puree met een deel imoenzuur, rode peper, rode ui en koriander. De exotische, zoete smaak van de passievrucht combineert geweldig met de zure limoen. De tijgermelk, en daarmee ‘ook de ceviche, krijgt zo een verrassende smaak die volledig in balans is” EIGEN CREATIVITEIT Volgens Bas maakt Le Fruit de Morin het mogelijk om “met weinig moeite de beste kwaliteit te leveren”. Waarbij je als kok nog steeds creatief voor de dag kunt komen. “Deze purees gebruik je om nóg creatiever te zijn”, vertelt hij. “Zonder tijdrovende handelingen. Je kunt ze direct toevoegen aan jouw gerechten, of als basis nemen voor een compote/ marinade. Maar bijvoorbeeld oók gebruiken om groentes mee in te maken. In dat geval vacumeer je bijvoorbeeld dungesneden venkel met ‘Le Fruit’ kiwi, appelciderfazijn) en kruiden. Het resultaat is een heerlijke venkelsalade. Erg lekker bij buikspek, op een broodje bbq-worst of als salade met ricotta, zwarte olijf en serranoham”