Producten in deze catalogus
‘ROSIE IS EEN BISTRO WAAR JE NET ZO GOED KUNT ETEN ALS BIJ EEN RESTAURANT, MAAR DAN MET DE SFEER VAN EEN BAR' JAG RIJKS CHEF-KOK CAFERESTOBARROSIE | SIGNATURE DISH | Na het sluiten van zijn Utrechtse bistro Ami Jac, begon chef-kok Jac Rijks snel aan een nieuw avontuur. Samen met Yora Galjaard opende hij café-restobar Rosie. Een eetbar van alle tijden, waar robuuste gerechten zoals deze andijvie van de plancha, tot in de puntjes briljant zijn uitgedacht. Yora als gastheer en stuwende kracht achter de schermen, Jac als chef-kok in de keuken; het is een duo dat elkaar perfect aanvult. Rosie is nog geen twee jaar oud, maar nu al een groot favoriet in Utrecht Op het menu spat de liefde voor mooie producten ervan af. Ze serveren bijvoorbeeld een radicchio met kalfskop en ‘hersensaus’ en een brioche met entrecôte en kalfsjus. Kortom: goed spul dus. Jac: “Rosie is een bistro waar je net zo goed kunt eten als bij een restaurant, maar dan met de sfeer van een bar. Borden en glazen vol lekkers, dat is ons doel.” BITE EN EEN BITTERTJE Jac kookt bewust zoveel mogelijk biologisch en in het seizoen. Voor hem draait alles om de pure smaak van het product op het bord, zonder te vervallen in ingewikkelde bereidingen. Hoe simpeler, hoe beter. En hoe krachtiger van smaak. Neem bijvoorbeeld zijn signatuur andijvie van de plancha, geserveerd met geroosterde knoflookmayonaise, pecorino en gekara- meliseerde pecannoten. “Dit is een groente die je niet vaak in restaurants ziet”, zegt Jac. “En dat is jammer, want andijvie heeft veel meer volume dan ite gem, met een heerlijke bittere toets en een stevige bite, Dat geeft dit gerecht zoveel meer diepte.” BIDFOOD.NL
| Naam | Details |
|---|
