Producten in deze catalogus
1. Bovenbil De bovenbil is één van de delen uit de stomp, zo heet bij badk AO kalfsvlees de achterbout. De bovenbil kan gesplitst worden in bijkogel, de kogel, de deksel en de deksellip en het Rn vastdeel. Kenmerkend voor de bovenbil is de lange vezel. Het bevat weinig vet en weinig bindweefsel. Geschikt voor kalfsoesters of kalfsmedaillons. En natuurlijk geschikt voor dé klassieker van kalfsvlees: Wiener Schnitzel. Een geplette plak uit de bovenbil, gepaneerd met bloem, ei, paneermeel en gebakken in ruim boter. Geserveerd met een partje citroen en lauwwarme aardappelsalade. Per kilo | 30306930 20,50 3. Liesstukje Het liesstukje wordt ook wel tri-tip, maminha of ezel genoemd Dit is een technisch deel dat vastzit aan het spierstuk. 2. Spierstuk Het heet ook ezel omdat het de vorm heeft van een ezelsoor. Het spierstuk is een mooi ovaalvorming technisch deel De bereiding van dit stuk vlees kan niet mislukken. Of u het at bestaat uit de dikke plaat, kogel en dunne plaat met nu rare, medium of well done bakt, het smaakt altijd goed pijplapje. Een stuk kalfsvlees met grove, korte vezels In Amsterdam wordt het ook wel een ‘stukkie pasgetrouwd! Uit het spierstuk worden de kogelbiefstuk en de genoemd, omdat de pasgehuwde vrouwen dit stuk van zogenaamde Hollandse biefstuk gesneden. Of maak de slager cadeau kregen, zodat hun eerste braadstuk niet er carpaccio van, daar leent het zich ook prima voor. kon mislukken. Per kilo | 30309440 25,95 Per kilo | 30307180 11,95 Scan de QR-code om u aan Bgé hadfevbeer te melden voor de masterclass én bekijk hier recepten met kalfsvlees van de Big Green Egg! op de barbecue Powered by Big Green Egg Niemand minder dan Leonard Elenbaas verzorgt meerdere masterclasses waarin hij Joviander kalfsvlees bereidt op de Big Green Egg. Leonard is een gepassioneerde kok en culinair expert op het gebied van de Big Green Egg. Hij heeft meerdere barbecueboeken geschreven, waaronder ‘Hete Kolen’, ‘Groene Kolen’ en ‘Hete Rook’. In deze masterclasses leert hij u alles over het gebruik van de Big Green Egg. vertelt Leonard over de verschillende delen kalfsvlees, leert hij u over verschillende snijtechnieken, bereidt hij het kalfsvlees en natuurlijk kunt u alles proeven. 65
| Naam | Details |
|---|
