Producten in deze catalogus
42 Garry de Boer HANOS Nederland SR Rainbow barbecue gevulde eitjes Gevulde eitjes? Dé trend dit terrasseizoen! Voor dit gerechtje heb ik de eieren gekookt, gepeld, gehalveerd en deze ‘eiwitschuitjes’ gekleurd in water met daarin 100% natuurlijke kleurstoffen. De eidooiers heb ik door een zeef gedrukt en gemengd met bourbon whiskey barbecuesaus, mayonaise en crème fraîche. Spuit het eidooiermengsel in de gehalveerde en inmiddels gekleurde eiwitschalen en top af met garnituren van de barbecue zoals bijvoorbeeld groene asperges, octopus, tapas garnalen, gerookte zalm, piri piri buikspek, eendenham, spareribvlees of pulled pork. Benodigdheden voor 40 gevulde eitjes: * 20 grote eieren * 100% natuurlijke kleurstoffen (alle varianten) « 200 gram bourbon whiskey barbecuesaus « 100 gram mayonaise « 100 gram crème fraîche Benodigdheden topping suggesties: » gegrilde groene puntasperges « octopus van de barbecue « tapas garnalen van de barbecue « warm gerookte zalm « piri piri buikspek van de barbecue « eendenham van de barbecue « spareribvlees van de barbecue * pulled pork van de barbecue Smoteg Taki Taki dipzaus Taki Taki is een pikante tomatensap en is erg lekker in een marinade of dipsaus. Voor deze dipsaus heb ik tomatenpuree verwarmd in rookolie. Hieraan heb ik rietsuiker, witte wijnazijn, ketchup, worcestersaus, knoflookpoeder, grove mosterd, aleppo-peper en natuurlijk Taki Taki toegevoegd. Meng alles goed en laat zachtjes pruttelen tot de gewenste sausdikte bereikt is. Benodigdheden: « 50 ml rookolie « 70 gram tomatenpuree « 125 gram rietsuiker + 200 ml witte wijnazijn * 250 ml Taki Taki « 35 gram ketchup * 2 theelepels worcestersaus « 1 eetlepel knofiookpoeder « 1 eetlepel grove mosterd « 1/2 eetlepel aleppo-peper De rijst in dit gerecht geef ik een Caraïbische twist door deze te garen in ananassap, kokosmelk, kippenbouillon en Caribbean spices. Hierbij snijd ik gegrilde en gepofte groenten en fruit als paprika's, padrón pepers en ananas in kleine stukjes en meng ik door de rijst. Ik top het gerechtje af met koriander ‘en bloemblaadjes. Benodigdheden rijst: * 2 cups basmatirijst « 1 cup kippenbouillon - 1,5 cup kokosmelk 1,5 cup ananassap « klontje boter « Caribbean spices « zout Benodigdheden garnituren: « paprika (diverse kleuren) * padrón pepers « verse ananas « koriander « bloemblaadjes Smotey barbecue chicken huns De smokey buns maak ik van water, kokosmelk, polentameel, boter, Caribbean spices, Parmezaanse kaas en een snufje zout. Hierin komt een mengsel van kip. Hiervoor heb ik kippendijen gegrild op de barbecue en dit vervolgens fijn gedraaid met Surinaamse kerriepasta, kokosmelk, limoensap, gembersiroop, knoflook, ketjap en zout. Ik vul het deeg met het kipmengsel en stoom dit op 100°C vol stoom voor 30 minuten. Vervolgens week ik de broodjes in kippenbouillon en plaats ik ze op in water geweekte rookplanken die ik op de barbecue leg. Ik drizzle er wat hot honey over en het gerecht is compleet. Benodigdheden barbecue kip: « 600 gram kippendijenvlees « 25 gram Surinaamse kerriepasta « 70 gram kokosmelk * sap van 3 limoenen « 20 gram gembersiroop « 3 knoflookteentjes « 20 gram zoete ketjap » snufje zout Benodigdheden smokey buns: * 300 ml water * 300 ml kokosmelk * 300 gram instant polentameel « 100 gram boter « 2 theelepels Caribbean spices * 125 gram geraspte FT 1 Parmezaanse kaas * snufje zout Benodigdheden montage: „Er * rookplank « kippenbouillon FOODPAPERIE « hot honey
| Naam | Details |
|---|
