Producten in deze catalogus
Mede-eigenaar Jesse Huisman woonde en werkte zeven jaar in Tel Aviv. Hier leerde hij de lekkerste falafel maken, van gedroogde kikkererwten, koriander, peterselie, ui, knoflook en een geheime specerijenmix. Eenmaal terug in Nederland kocht hij samen met compagnon Daan Jochemsen een bakfiets, voor de verkoop van versgebakken falafel op locatie. Dit werd zó'n succes, dat ze in 2017 de eerste FLFL-vestiging openden, in Groningen. Inmiddels zijn dat er zeven, verspreid over het land. Een achtste filiaal staat al op de planning. SIGNATURE GERECHT FLFL is een echte specialist; de keuken serveert falafel in wraps, als smaakmaker in een salade en als snack met saus. Meer is er niet, op de drankjes na. Elk filiaal ziet er hetzelfde uit, met verweerde werkbanken als tafel, grappige muurschilderingen en een open keuken met Friese tegelljes. Gasten — van student tot senior — eten hun falafel binnen of nemen die mee naar buiten. Volgens Jesse voorziet FLFL in de behoefte aan verse falafel. “Zoals je die in Israël op elke straathoek kunt eten”, vertelt hij. “Toen ik weer terug was in Nederland, had ik die behoefte zélf ook. In de shoarmazaak is falafel een bijproduct en lang niet zo lekker als ik gewend was. Vandaar het idee om met FLFL verse falafel te maken, als signature gerecht in drie varianten. Als specialist kunnen we volledig de diepte ingaan.” ‘WE HEBBEN NAUWELIJKS AFVAL, OMDAT WE VERSE FALAFEL MAKEN OP BESTELLING FEEL-GOOD SNACK Specialisatie is ‘in’, net als vegan streetfood uit het Midden-Oosten. Wat dat betreft hebben Jesse en Daan hun tijd mee. “Falafel is van nature al vegan”, vertelt Jesse. “In 2017 deden veel mensen nog een beetje lacherig over vegan, maar nu hoort het er helemaal bij. Hetzelfde geldt voor vers, duurzaam en gezond. Aan dat plaatje voldoen we helemaal. We hebben nauwelijks afval, omdat we verse falafel maken op bestelling. Van gezonde kikker- erwten; wat dat betreft is dit een echte feel-good snack.” Bij FLFL wordt de falafel na elke besteling uit een kikkererwten-beslag geschept. Met een speciale falafel-schep, een variant op de ijsschep. Hierna gaat de snack voor vier minuten in de frituur. De wraps — het meest verkochte gerecht - worden gestoomd, voor een lekker zachte structuur. FLFL belegt ze met huisgemaakte hummus, groenten en gefrituurde verse falafel. “We wilen per se de lekkerste falafel serveren”, zegt Jesse. “Als specialist ontkom je daar niet aan. Dan moet je ook iets meer moeite doen. Bijvoorbeeld: we gebruiken geen kikkererwten uit blik, maar droge kikkererwten die we zelf wellen. Dit geeft verreweg het beste resultaat.” KLANTVERHAAL | IN DE SPORTKANTINE De kans is groot dat de falafel binnenkort ookin sportkantines en tankstations geserveerd wordt. Geïnteresseerde cateraars wilen graag met de eigenaren samenwerken. In sommige asielzoekerscentra en de kantine van SC Heerenveen is de snack al geserveerd. Verder wil FLFL de handgeschepte falafel ook als diepvriesproduct aanbieden, voor de mensen thuis. Jesse: “Veel mensen zijn op zoek naar lekkere, originele snacks voor bij de borrel. Vegan en verantwoord. Dan zit je met falafel altjd goed.” Bidfood.nl/enjoy | 9
| Naam | Details |
|---|
