Producten in deze catalogus
In 1977 begon Ludwig (‘Loetje’) Klinkhamer ‘Bijartcafé Loetje’ aan de Johannes Vermeerstraat in Amsterdam. Voor borrelen, biljarten en biefstukken, destijds een gouden combinatie. De populariteit van Ludwigs ossenhaasbiefstuk nam echter zúlke grote vormen aan, dat veel gasten zich afvroegen waarom er een biljart tussen de tafels stond. De rest is geschiedenis: het bijart verdween en al snel werden de biefstukken ook in andere steden gebakken. Inmiddels telt Loetje dertig filialen door het hele land. Het succes kent geen grenzen, zo lijkt het. Erik Theeuwes, directeur F&B van RCE (het overkoepelende moederbedrijf van Loetje, red), weet waar het succes vandaan komt. “Dit zit ‘m in de consistente kwaliteit van onze gerechten, de beleving en de medewerkers”, vertelt hij. “We werken met een ‘customer journey’ die online begint, op de website of op social media, en in elke vestiging wordt voortgezet. Van de ontvangst aan de bar, waar gasten iets drinken voor ze aan tafel gaan, totdat ze met een voldaan gevoel weer naar huis gaan. Tussendoor hoeven ze nooit lang op hun besteling te wachten en, kunnen ze rekenen op een constant hoge kwaliteit. Dit alles in een ambiance die warm, gezelig en tijdloos is Hiermee voldoen we aan het verwachtingspatroon dat ‘online’ wordt neergezet én bieden we een journey die onze gasten bijna net zo waarderen als hun biefstuk.” PERO ALERNANEF Inmiddels geldt dit óók voor de plantaardige biefstuk Als keten die ‘groot geworden is met vlees’ weet Loetje prima in te spelen op de nieuwe tijdsgeest, waarin de voedseltransitie een belangrijke rol speelt “Het klopt dat we van oudsher bekend staan om onze biefstukken”, vertelt Erik. “Daar hoort nu ook de Bali 0.0 bij, een plantaardige biefstuk die steeds vaker ITDGNEEN HOUDEN ONS SOEP EN NPA UIDNGENDE DEN Behalve de voedseltransitie zijn er meer uitdagingen voor de horeca, en dus ook voor Loetje. Denk alleen al aan het personeelstekort en de hogere energiekosten. “Het is inderdaad een uitdagende tijd”, zegt Erik. “De uitdagingen houden ons scherp en inspireren om te vernieuwen en te verduurzamen. Zie bijvoorbeeld de Bali 0.0, maar ook onze pilots om de verspilling van voedsel tot het absolute minimum te beperken Loetje valt onder Restaurant Company Europe (RCE), een overkoepelend moederbedrijf met meer dan 75 restaurants en cafés. Hier valt bijvoorbeeld ook STAN onder, dáár bestaat de menukaart inmiddels voor meer dan vig procent uit plantaardige gerechten. Zo zijn we op diverse fronten aan het verduurzamen, waarbij we onze medewerkers ook meegeven om bewust met energie en gas om te gaan. Dit doen we door te investeren in de transitie naar gasloos koken en te focussen op training en bewustwording.” HEN OM TEVERNEOMEN TE VERDUURZAMEN Ze | KLANTVERHAAL | “aur: “De Bal 00 is hand op weg om een echte Loeie-lassieker le wanden besteld wordt. Door vegetariërs én gasten die af en toe ook iets anders wilen. Het is leverancier Redefine Meat gelukt om zowel de smaak als de structuur van het vlees perfect na te bootsen. Inmiddels is de Bali 0.0 hard op weg om een echte ‘Loetje-klassieker’ te worden, inclusief de Bal-jus en ons witbrood” TOEKONSTE LOES Wat betreft het personeelstekort denkt Erik dat Loetje en ROE over het ergste punt heen zijn. “Als grote horecagroep zien we dat medewerkers graag voor ‘onze concepten willen werken. Je merkt dat ze in RCE een betrouwbare werkgever zien, met veel potentie. Er komen echt héél veel sollicitaties binnen, soms wel meer dan 2500 per maand.” Die zijn nodig ook, want het aantal Loetjes loopt langzaam richting de veer- tig. “Loetje Almere Noorderplassen staat voor begin, 2023 op de planning”, zegt Erik. “Net als Loetje Vught. Daarnaast hebben we nog een aantal RCE locaties die we op termijn wilen ombouwen naar een Loetje, zoals “Haven van Huizen’ en ‘Kees Portugaal'. Kortom, er zit nog genoeg in de pijplijn!” El oua VAN LOE BIDFOOD.NL
| Naam | Details |
|---|
