Producten in deze catalogus
In jouw boek ga je in op hoe eten jou gevormd heeft. Hoe belangrijk was het bij jou thuis? “Ik denk dat eten voor iedereen belangrijk is. Bij ons thuis kookte mijn moeder altijd, want mijn vader werkte in een viszaak. Mijn moeder deed altijd haar best om te zorgen dat het lekker was. We aten vaak vis. Normaal zijn kinderen best lastige eters, en nemen ze qua vis alleen kibbeling. Bij ons kwamen er garnalen, tonijn, sliptong en hele vissen op tafel. Mijn broers en ik waren makkelijke eters.” Wat bedoel je met ‘koken voor je zieltje’? “Ik heb dat ooît eens voor de gein gezegd. Maar het gevoel, de uitspraak is ontstaan omdat ik probeerde te omschrijven wat eten met mij doet. Wat het met je doet als je lekker eet. Ik denk dat iedereen wel zo'n gerecht of moment heeft, dat je iets eet en je dan zo compleet voelt. Er wordt iets geraakt in je, waarvan je denkt: dit is de shit, dit is lekker! Dat is ‘koken voor je zieltje’. Er wordt een plekje geraakt ergens in je lichaam, in je hersenen.” Van wat voor soort eten houd je, en waar ij helemaal niet van? ns AMERICAN “Erwtensoep kreeg ik niet naar binnen, ik vond dat er niet lekker uitzien. Maar ik ben elke dag PAN CAKES bezig met eten. Met in mijn mond stoppen en maken. Doordat je dat doet, krijg je een open vizier. Je staat open voor alles. Ik ben overal Voor het beslag Verder nodig benieuwd naar, dus er is heel weinig wat ik ® 200 gram bloem ® boter (om in te bakken) écht niet lust. Zelfs erwtensoep maak ik, met ® 2 eetl. suiker ® stroop (om te serveren) alleen maar goede ingrediënten en zelf- © '/2 theel. baksoda ® ahornsiroop (om te serveren) gemaakte rookworst en ja, dan is het opeens ® '/2 theel. bakpoeder ® blauwe bessen (om te serveren) wel lekker. Mijn favoriete eten — als ik echt ® 2 theel. zout moet kiezen — is of de Indonesische keuken, ® 2 eieren stiekem de Mexicaanse... Italiaans, Koreaans, ® 1 eetl. boter (gesmolten) Aziatisch, echt Chinees eten, Japans. Kiezen is ® 200 ml karnemelk lastig. Dat zie je ook in de filmpjes die ik maak, het gaat van een broodje frikandel naar risotto met kreeft.” Zeef de bloem boven een grote bak en doe 1,5 eetlepel suiker, de baksoda, bakpoeder en het zout in dezelfde bak. Splits de eieren. Klop de eiwitten Wanneer wist je dat je wilde koken? in 3 minuten schuimig en roer de karnemelk erdoor. Klop de eidooiers “Toen ik als klein jongetje achter de Nintendo met % eetlepel suiker tot een licht en bleek mengsel. Gooi de gesmolten zat, ging ik vaak even de keuken in om te boter erbij. Meng alles door elkaar en laat het beslag 10 minuten rusten in kijken of er iets te halen viel. Mijn moeder was de koelkast. Smelt wat boter in een koekenpan. Neem een grote lepel van altijd aan het koken en zo is langzamerhand het beslag en maak 3 hoopjes in de pan. Wacht tot er een paar bubbeltjes de interesse ontstaan. Dan mocht ik iets in de verschijnen en flip ze dan om en bak nog 3 minuten. Gooi er wat stroop, pan doen, iets snijden. Alles wat zij deed, was ahornsiroop en blauwe bessen over. op gevoel. Daar kwamen geen recepturen aan te pas. Door mijn moeder ben ik gaan koken. Na de middelbare school ben ik bij mijn vader in de viszaak gaan werken. Na twee jaar wilde ik toch weer naar school en ben ik naar de koksschool gegaan.” Was de koksschool wat je hoopte dat het zou zijn? Alle recepten komen uit “Alles was strak en netjes. Het zijn allemaal Eten met Nick van Nick Toet. van die 16-jarige meisjes en pikkies die ze Carrera Culinair € 25 Winter 2022 (@) Hoogvliet 13
| Naam | Details |
|---|
