De zoekopdracht moet tussen de 2 en 50 tekens lang zijn
Advertenties
Advertenties

Huidige Folder Hanos - Geldig vanaf 16.06 tot 19.06 - Pagina nr 63

Advertenties
Advertenties
Advertenties
Advertenties
Folder Hanos 16.06.2023 - 19.06.2023
Advertenties
Advertenties
Advertenties

Producten in deze catalogus

en brtaanrder hj en low & slow gegaarde dikke lende De achterschenkel heeft tijd en aandacht nodig. Erg mooi om als paté te bereiden. In dit gerecht heb ik dit gedaan met eendenlever voor de benodigde vettigheid en fijne smaak, zwarte peper, nootmuskaat, sjalot, knoflook, pistache en dit alles omwikkeld met katenspek. Deze paté plaats ik in een tartelette van aardappelvel. Erbij serveer ik een ‘mozdiek’ van dikke lende. Hiervoor heb ik de lende in repen gesneden, gepekeld en met peterseliepoeder en transglutaminase (om te plakken) strak opgerold. Dit heb ik op 80°C gegaard tot een kerntemperatuur van 48°C. Hierbij komen nog rettich, bloemkoolcrème, gebakken bloemkool, doperwten, een krokantje van flammkuchen en ingelegde hazelnootjes. Het beenmerg van de achterschenkel heb ik verwerkt in de kalfsjus. Dit geeft ontzettend veel smaak en een mooi filmend gevoel in de mond. De achterschenkel bevindt zich in het bovenste gedeelte van de achterste poten. Een bijzondere combinatie van vlees, been en merg. De achterschenkel kan in zijn geheel gegaard worden in de oven of op de barbecue. Als de achterschenkel in plakken gezaagd wordt, heet het ossobuco. Een Italiaanse klassieker die oorspronkelijk uit Milaan komt. Gegaard met wortel, ui, prei en selderij en volgens het traditionele Achterschenkel Milanese recept zonder tomaten. Per kilo | 30307220 15,50 63

Nieuwste folders

Advertenties
en brtaanrder hj en low & slow gegaarde dikke lende De achterschenkel heeft tijd en aandacht nodig. Erg mooi om als paté te bereiden. In dit gerecht heb ik dit gedaan met eendenlever voor de benodigde vettigheid en fijne smaak, zwarte peper, nootmuskaat, sjalot, knoflook, pistache en dit alles omwikkeld met katenspek. Deze paté plaats ik in een tartelette van aardappelvel. Erbij serveer ik een ‘mozdiek’ van dikke lende. Hiervoor heb ik de lende in repen gesneden, gepekeld en met peterseliepoeder en transglutaminase (om te plakken) strak opgerold. Dit heb ik op 80°C gegaard tot een kerntemperatuur van 48°C. Hierbij komen nog rettich, bloemkoolcrème, gebakken bloemkool, doperwten, een krokantje van flammkuchen en ingelegde hazelnootjes. Het beenmerg van de achterschenkel heb ik verwerkt in de kalfsjus. Dit geeft ontzettend veel smaak en een mooi filmend gevoel in de mond. De achterschenkel bevindt zich in het bovenste gedeelte van de achterste poten. Een bijzondere combinatie van vlees, been en merg. De achterschenkel kan in zijn geheel gegaard worden in de oven of op de barbecue. Als de achterschenkel in plakken gezaagd wordt, heet het ossobuco. Een Italiaanse klassieker die oorspronkelijk uit Milaan komt. Gegaard met wortel, ui, prei en selderij en volgens het traditionele Achterschenkel Milanese recept zonder tomaten. Per kilo | 30307220 15,50 63
Advertenties
Advertenties

Als u doorgaat met surfen op deze website, accepteert u het gebruik van cookies.

Naam Details