De zoekopdracht moet tussen de 2 en 50 tekens lang zijn
Producten in deze catalogus
Het is druk vóór de stand van Frank Broenink en Kenny van Dijk. De culinair adviseurs vertellen hun bezoekers over de boeiende samenhang tussen eten en welzijn. Deze staat de laatste jaren volop in de belangstelling; er is steeds meer bekend over de invloed van voeding op ons brein, hart, darmen en andere vitale organen. Terwijl Frank en Kenny uitleg geven over hun ‘culinaire krachtpatsers’, bereiden ze de lekkerste gerechtjes voor het publiek. Uiteraard gemaakt met diezelfde krachtpatsers; van gefermenteerde groenten tot rode bietjes, chocolade en zeewier. "ETEN IS MEER DAN BRANDSTOF.” BOOST VOOR DARM EN BREIN “Eten is méér dan brandstof”, zegt Frank. Als voorbeeld noemt hij de ‘Mind Focus'- amuse van broccoli, bietenmayonaise en furikake- dip. “In furikake zit zeewier. Dit is rijk aan Omega 3, wat goed is voor de concentratie en het geheugen.” Frank en Kenny serveren vijf gerechtjes, met elk een eigen functie. Het gerechtje ‘Oh My Guts!’ is gemaakt van dry aged gerookte pompoen, gefermenteerde groenten, dorperwtencrème, zwarte knoflookmayonaise en radijsscheutjes. Frank: “Dit zit vol vezels en probiotica; voedingsstoffen die goed SERVED zijn voor onze darmflora en spijsvertering. Daarbij wordt een klein beetje V'duja gebruikt als topping. Dit is een gefermenteerde, plantaardige variant op N'duja en dit spicy ingrediënt zorgt voor meer speekselproductie waardoor we méér proeven en dus beter gaan kauwen; ook dát is goed voor de spijsvertering. De hersenen profiteren mee, want die zijn rechtstreeks verbonden met onze darmen.” VITAMINES EN MINERALEN Volgens Kenny zijn vooral de jongere generaties geïnteresseerd in de kracht van voeding. “Die maken steeds vaker weloverwogen keuzes”, vertelt hij. “Bijvoorbeeld voor 39
| Naam | Details |
|---|