Huidige Folder Bidfood - Geldig vanaf 20.08 tot 20.10 - Pagina nr 41

Producten in deze catalogus

duurzame wit nieuw perziken aardbei smoothies melk

Grensland is een relatief kleine producent, met korte lijnen naar chefs. “Mijn vader begon het bedrijf in 2001” vertelt commercieel manager Wilco Mensink. “Uit liefde voor het ambacht. Zijn vorige werkgever werd overgenomen door een grote zuivelcoöperatie. Dit ging ten koste van de aandacht voor de eindgebruiker. Vandaar de keuze om een nieuw en Kleinschalig bedrijf te beginnen: Grensland” DUURZAME VEETEELT De naam verwijst naar de herkomst van de melk. Wilco: “Net over de grens met Duitsland produceren extensieve veehouders (boeren met kleine groepen dieren, en veel grond, red.) de beste kwaliteit melk. Opvallend wit en romig, met een zéér fijne vet- en eiwitstructuur. Dit komt enerzijds door de vruchtbare bodem en anderzijds door de duurzame veehouderij. Zo krijgen de koeien alle tijd om buiten te grazen en geven ze minder melk dan Nederlandse koeien.” De pure melk vertaalt zich onder andere in een mooie witte slagroom met stevige structuur. Dit was ook het eerste product waarmee het in 2001 allemaal begon. Wilco “Mijn vader bezocht bakkers en DE ZUIVEL VAN GRENSLAND IS ALLEEN VERKRIJGBAAR VOOR DE HORECA, ONDER ANDERE VIA BIDFOOD. chefs, om ze te laten proeven van onze slagroom. Vrijwel iedereen was onder de indruk van de romige smaak, stevige bite en de ‘standstevigheid’ van ruim 48 uur. Want in de koeling blijft de slagroom tenminste twee dagen lang stevig” ZUIVEL MET SMAKEN Inmiddels biedt Grensland ook tal van andere producten, stuk voor stuk op basis van de Duitse melk. In sommige gevallen combineert het bedrijf de zuivel met pure smaakstoffen. “Tot 2024 bestonden we uit twee bedrijven”, vertelt Wilco. “Eén hiervan leverde grondstoffen aan ijsbereiders en patissiers. Sinds vorig jaar zit alles onder één nieuw dak. Door zuivel en smaakstoffen te combineren, kunnen we de mooiste producten bieden. Denk bijvoorbeeld aan onze vruchtenkwark ‘en -yoghurts; ideaal voor (ontbijt)buffetten. Daarnaast laten we de creativiteit graag over aan chefs, die we hierin wel ondersteunen. Om te beginnen met de beste zuivelproducten, zoals ook onze Slagyoghurt®. Die is, opklopbaar als slagroom en goed te combineren met bijvoorbeeld vers fruit APPETIZER LEVERANCIERS rhaal als alternatief voor boter in cakes en als bindmiddel in salades. En qua desserts zien we de mooiste recepten voorbijkomen, met vers fruit, vruchtenpasta's, specerijen en zelfs groenten. Voor de herfst kun je bijvoorbeeld denken aan stoofpeertjes met kaneel. In onze ‘Smaak Studio’ bedenken we samen met chefs de tofste recepten. Die zetten we uiteraard online, ter inspiratie voor alle andere gebruikers. Van een Slagyoghurt® met speculaas variegato tot een trifle lemon curd met bitterkoekjes. De creativiteit kent geen grenzen!” “QUA DESSERTS ZIEN WE DE MOOISTE REGEPTEN en warmere smaken, zoals nootmuskaat en kaneel.” SMAAK STUDIO De Slagyoghurt® is een van de populairste Grensland- producten. Vanwege de luchtige structuur en frisheid gebruiken veel chefs die als basis voor hun desserts. “Het is een heel veelzijdig product”, zegt Wilco. “Te gebruiken in smoothies, trifles en mousses, Grensland Vruchtenkwark, aardbei, halfvol Emmer à 3 kilo |Art. nr. 126339 Grensland jchtenkwark, perzik/abrikoos, halfvol Emmer à 3 kilo |Art. nr. 126341 Grensland wark, vanile, halfvol Emmer à 3 kilo |Art. nr. 126342 Grensland Vruchtenkwark, bos/braam, halfvol Emmer à 3 kilo |Art. nr. 126343