Huidige Folder Bidfood - Geldig vanaf 20.08 tot 20.10 - Pagina nr 35

Producten in deze catalogus

smaakmakers knoflook basilicum sojasaus garlic mayonaise kaas

Van reststroom tot smaakbom Chefs Merijn en Maarten van restaurant Choux maken met 621 Ferments een moderne versie van garum: een natuurlijke, glutenvrije smaakversterker vol umami. Deze wordt gemaakt van reststromen, zoals vlees- en paddenstoelen-afsnijdsels, en gefermenteerd met koji. Hiermee bind je net als Maarten en Merijn de strijd aan tegen verspilling en beschik je over een duurzaam alternatief voor sojasaus. Lokaal geproduceerd van reststromen en vrij van kunstmatige extra's. Ideaal voor een diepe smaakkick aan jouw sauzen, bouillons, stoofpotten en marinades, plus een onmisbaar ingrediënt in zowel de plantaardige als klassieke keuken. Goed om te weten: de Beef garum is gemaakt van het rundvleesafsnijdsel van het kwaliteitsvlees van Lindenhof. De Mushroom en Black Garlic garum zijn gemaakt van oesterzwamresten, waarbij de laatste is verrijkt met een infusie van zelfgemaakte zwarte knoflook. 621 Ferments Mushroom garum, N62: Flesà75 cl Art.nr. 158799 Ook verkrijgbaar in de volgende smaken: Beef | Art.nr. 161977 & Black Gariic | Art.nr. 161982 TIP /Â__De MUCHtartare smaakt { ook heerlijk in taco’s en bao buns, of als basis voor een tapenade. gespot — ALIN HET De ROMEINSE RIJK GEBRUIKTE MEN Maus (GEFERMENTEERDE) R N GERECHTE. VIVA VALENCIA Valencia amandelen staan wereldwijd bekend om hun KNAPPERIGE BITE EN ROMIGE SMAAK. Don Gastronom selecteert alleen de beste amandelen, om ze vervolgens te blancheren en te bakken met een subtiele hoeveelheid zout, olijfolie en mediterrane kruiden; van tijm en rozemarijn tot oregano en basilicum. Erg lekker als aperitief voor bij de borrel of als finishing touch op jouw taarten en desserts. Don Gastronom Amandelen, Valencia, gebakken, geblancheerd, Art nr. 160938 TIP: TIL JOUW KAAS, BORREL- EN WORSTENPLANKJES NAAR EEN HOGER NIVEAU MET EEN HANDJEVOL VALENCIA AMANDELEN! SHIITAKE TARTARE Steeds meer mensen staan open voor verrassende én smaakvolle alternatieven voor vlees. Deze MUCHtartare OP BASIS VAN PADDENSTOELEN voldoet aan alle criteria en is lekker, duurzaam én verrassend. Binnen no-time trakteer je jouw gasten op een PLANTAARDIGE ‘STEAK TARTARE’ MET DE RIJKE SMAAK VAN UMAMI EN EEN VLEESACHTIGE BITE. De MUCHtartare bestaat alleen uit pure shiitake paddenstoelen, zonder kunstmatige extra's, en laat zich prima ‘aanmaken’ met mayonaise of een andere romige saus. Perfect als voorgerecht, waarbij jouw gasten zelf extra smaakmakers toevoegen; van kappertjes tot een eitje. MUCHroom Muchtartare #% | Zak à 1 kilo | Art. nr. 160302