Producten in deze catalogus
FRANS & Als klassiek Franse Bistro schenkt ‘Bistro tot 2024’ uitsluitend Franse wijnen. Bijna vijftig in totaal, van Chardonnay tot Champagne. De eigenaren kregen advies van wijnadviseur Paul Suurland, die binnen no-time een aantal proeverijen organiseerde. Bistro tot 2024 ligt aan de Oudegracht werf in Utrecht. “Eind 2022 kregen we de beschikking over deze mooie locatie aan het water”, vertelt eigenaar Jorn Speijer. “Vanwege de werkzaamheden op de kade kozen we voor een tijdelijk concept, als try-out. Binnenkort nemen we een besluit over het vervolg; gaan we verder als bistro, of wordt het iets anders?” Jorn en zijn compagnons Jeroen Smeets en Marin Kwakkelstein zijn ook eigenaar van restaurants Tiger Mama, Uncle Jim en Ruig. Met Bistro tot 2024 kozen ze voor de klassieke Franse keuken. “Omdat we daar alle drie heel gek op zijn”, zegt hij. “We hebben alles uit de kast gehaald om iets moois neer te zetten, met de lekkerste gerechten; van escargot tot entrecôte. Én met een imposante wijnkaart van zo'n vijftien rode, vijftien witte en een dozijn andere wijnen; rosé, oranje wijn, champagne en dessertwijnen.” Een echte Franse bistro is niet zuinig met de wijnen; vandaar de ruime keuze op de kaart van Bistro tot 2024, De gasten vinden het prachtig en laten zich graag adviseren door de medewerkers. Op hún beurt lieten Jorn WIJN& ee en zijn compagnons zich weer bijstaan door. Paul Suurland, wijnadviseur van Bidfood. “Dat is best snel gegaan”, vertelt Jorn. “Bij een restaurant-start wilje snel kunnen schakelen, want die moet er eigenlijk meteen staan. Paul is binnen korte tijd een aantal keren langsgekomen, met een koffer vol Franse wijnen. Die hebben wo geproefd, waarna we samen een afweging hebben gemaakt” Bistro tot 2024. schenkt uitsluitend Franse wijnen. Daar zitten zowel klassieke als moderne wijnen tussen. “Met voor ieder wat wils”, zegt Jorn. “We wilden sowieso het hele smaakpalet bieden; van licht en fris tot rijk en robuust, zodat je bij elk gerecht een passende wijn kunt schenken.” In de loop van 2023 kwamen er steeds meer wijnen bij, al naargelang het culinaire aanbod. Jorn licht er een aantal uit, om te beginnen de Boutinot Cotes du Rhône. “Dat is een mooie, elegante rode wijn”, zegt hij. “Met zachte tannines en een beetje kruiden. Daarnaast ben ik erg blij met de witte Nicolas Potel, een Chardonnay uit de Bourgogne. Deze biologische wijn is heerlijk in balans, met hints van cîtrus en witte bloemen, plus een licht-minerale touch; zacht en vol 2024
| Naam | Details |
|---|
