Huidige Folder Bidfood - Geldig vanaf 08.09 tot 31.10 - Pagina nr 18

Producten in deze catalogus

roc ui groente vegetarische

DE NIEUWE GARDE IS PLANT-BASED 6 op naar 80% plantaardig versus 20% In de keuken van de toekomst staan plant-based chefs te koken. Met stukken minder of helemaal zonder dierlijke eiwitten. Een deel van deze nieuwe generatie koks zal van MBO College Centrum — ROC van Amsterdam komen. Dit ROC startte in 2022 met Plant-based Chef, de allereerste plantaardige koksopleiding van Nederland. SERVED Mig han ee bekt sale gespecialiseerd Kok on st “Andere scholen, ook in het. uti, ‘willen van ons leren; de toekomst is plantaardiger.” Het was hoog tjd voor en opleiding tot plantaardig kok, vond het ROC. Theo: “We eten de aarde leeg, binnen 25 jaar hebben we twéé planeten nodig groente is wel voorb. Dat moet gauw andersom. Daarom hebben we deze opleiding opgezet” NIEUWE DOELGROEP De opleiding slaat aan Vorig jaar startten 30 maar voor de nieuwe generate” antwoordde k @iotood (dan. Andre scholen willen graag van ons leen. Zes scholen in Denemarken en Spare, omdat hun land nog niet zo verie” wenen ad Chefis een combinatie van werken Gen Yeeringen brengen ale kennis meteen inde praktik op school én tijdens stages in de horeca. “Weleden op voorde brede horeca, van Van der Vak tot Okra Hote, van restaurant tot nstling: de ea ‘puur plantaardig koken zin nog ‘dun gezaaid. Ze eren vegetarische en plantaardige gevochten bereden, an alreitechrioken of groenten. Fermenteren, roken, namaken, structuur en smaak, Donieune garde ontwik straks do heerste vegetaischo en plantaardige gerechte ‘(de menukaart Die gerechten zin ook nog ichter vertearbaar en minder duur” EXCELLEREN MET GROENTE Dat de plant-based chefs-n-oplelding nul ‘excaleren met groente, bleak ui het felt dat ze de blackbox bate van Puurgroenten wonnen. “We ‘sreden tegen zes scholen, en onze plant-based leoringen haalden ge pris binnen” Theo denkt dat (gebied van duurzaamheid. Daaraan bidragen met ‘enthousiaste jonge mensen is fantastisch”