Producten in deze catalogus
Inspiratie nodig voor de feestdagen? Op zoek naar kwaliteit met gemak én aantrekkelijke marges? Zes tips van onze culinair adviseurs Jeroen Plugge en Jordy Middelbosch. zeup ain EEEN U IN In ‘dure tijden” moet u slim inkopen. Kies bijvoorbeeld (ook) eens voor varkensvlees, kip, kabeljauw of een echte bijvangst-vis als wijting. Zo bewaakt u de marges en kunt u nóg steeds verrassend (en) feestelijk uit de hoek komen. Van het Mangalitza-vlees van Hongaarse wolvarkens tot Livar- vlees uit Limburg voor een lekker stukje buikspek op het bord. Of wat dacht u van varkenshaasmedaillons met gepofte knoflook in een wikkel van serranoham? Ook lekker (en luxe): een rouleau van kipfilet, gevuld met pruimen, vijgen, noten en andere smaakmakers! U DELEN IS aL De hierboven omschreven roast van pompoen is ideaal om te delen met vrienden of familie. Dit past helemaal bij de sharing trend van tegenwoordig. Dan hebben we het niet over tapas en fingerfood, maar over grote schotels met gerechten om te delen. Van de klassieke kerstkalkoen tot een Christmas Roast met de lekkerste stukken vlees, vis en groenten. ERKER VOO Eb EN KEUKEN | WLA lll Groenten zijn razend populair, en het mooie is: met groenten kunt u de gaafste dingen doen. Denk aan knolselderij uit de oven, afgelakt met BBQ-saus. Of maak een gave roast van gevulde pompoen; rooster de pompoen, halveer deze en vul de groente met bijvoorbeeld kastanjes, pruimen en champignons. Bind ‘de pompoen op en gaar ‘m af in de oven. Dit verrassende gerecht is ideaal voor grote gezinnen of (vrienden)groepen en gemakkelijk te bereiden bovendien, waarmee u een deel van de druk in de keuken wegneemt. Last but not least: ook op groenten zit een relatief hoge marge! TE KLR Ned Voor uw andere gerechten geldt: houd het overzichtelijk. Bij voorkeur met drie tot vier producten op het bord, stuk voor stuk hoog in smaak. Het gaat immers om de kwaliteit en niet om de kwantiteit, zeker met Kerst. Zo blijft het bovendien werkbaar voor uw keukenteam. Tip: ga ‘over de top ‘met de kerstversiering op tafel. Hierdoor kunt u in uw gerechten wat meer de eenvoud zoeken, met hooguit vier kwaliteitsproducten op het bord. * * * * + f5 Eed 4 Ea Ws ie Ka JORDY MIDDELBOSCH Ik KAL ee Liever vlees én groenten? Ook dán kunt u prima de marges bewaken. Van tachtig procent groenten en twintig procent vlees (of vis) op het bord, kijkt niemand meer op. En al helemáál niet als u weet te verrassen met de lekkerste groenten en garnituren: van een klassieke bonne femme (krieltjes met peultjes, gebakken ui en spek) tot Yorkshire puddings en gerookte biet. TIP: serveer een ‘tournedos’ van gerookte biet (Biet Rossin), die u krijgt door de kop en staart van de biet te snijden en de biet te serveren met truffel en pató (à la Rossinj). TE Hv KL Nóg gemakkelijker wordt het als u gebruikmaakt van hoogwaardige producten die u direct kunt serveren, of alleen nog maar hoeft af te garen. Van de voorgegaarde producten van Jordy's Keuken, die u veel tijd besparen in de mise-en-place, tot de sous-vide gegaarde fruitsoorten van Apifruit en de bijzondere dessertcomponenten van Didess. KERST SPECIAL IS EEN UITGAVE VAN BIDFOOD De aangegeven prijzen worden berekend over de bruto verkoopprijzen van Bidfood en niet over gemaakte prijsafspraken met relaties. Niets uit deze uitgave mag op enigerlei wijze worden gereproduceerd of vermenigvuldigd zonder voorafgaande toestemming van de afzender. Druk- en zetfouten voorbehouden.
| Naam | Details |
|---|
