De zoekopdracht moet tussen de 2 en 50 tekens lang zijn
Producten in deze catalogus
AT It ii bnl TT u Ki if |_Bio159s uitbreiding EnergeBesparingindd 11 Mi | fj Î (Eed Ki NNS Uiteraard speelt de keuken een belangrijke rol in de energiestrategie van Jeffrey. “Door slimmer in te delen en scherper in te kopen, gebruik ik een vriezer en een koeling minder. Dat zijn apparaten die 24 uur per dag aan staan. We vervangen daarnaast de isolatierubbers van de koelingen regelmatig omdat ze slijten. De koelcel heeft een strokengordijn met lange lamellen die de kou binnen en de warmte buiten houden. Vroeger zetten de koks als ze binnen kwamen meteen alle apparatuur aan, zodat ze konden knallen als de gasten kwamen. We hebben nu de gewoonte om bijvoorbeeld de frituur pas aan te zetten twintig minuten voor de lunch begint en ovens 's avonds eerder uit te zetten. Daardoor hoeft de afzuigkap niet de hele nacht aan om het schoonmaakprogramma te draaien. Als ik nieuwe machines koop. check ik of het minimaal een A+ energielabel heeft. Al die maatregelen samen hebben veel impact, terwijl ze eenvoudig te realiseren zijn. Makkelijker kun je het niet verdienen eigenlijk. ‘Grand Café De Parel moet toekomstbestendig zijn’ ZONES IN DE ZAAK Jeffrey onderneemt altijd scherp voor de wind. Energieverbruik is daarop geen uitzondering. ‘Als je met een kritische ondernemersblik naar je zaak kijkt, zie je al snel dingen die beter kunnen. Zo heb ik de zaak ingedeeld in zones. Ik verwarm de ruimtes waar geen gasten zitten pas later. Daarnaast moeten we slim nadenken over de timing van het verwarmen. Nu is het vaak lekker warm in de zaak om 1730 uur. Op dagen dat we vanaf 18.00 uur vol zitten, komt het erop neer dat we om 18.30 uur alweer een deur open moeten zetten om warmte af te voeren. Het is dan te heet geworden door de lichaamstemperatuur van alle gasten. Zonde van de energie natuurlijk. Dus we spelen er nu mee dat we de thermostaat omlaag draaien in het half uur voor de piek. Aan het einde van de avond zetten we de verwarming helemaal uit als de laatste gasten wegdruppelen. De perfecte timing is als we tijdens het sluitdrankje tegen elkaar zeggen dat het wat fris begint te worden” MAKKELIJK VERDIENEN Jeffrey boekt snelle winst door de besparingskansen van zijn verlichting te benutten. "Ik heb alle gloeilampen vervangen door LED. Waar mogelijk heb ik sensoren geplaatst zodat de verlichting automatisch aan- en uitgaat. Alles dat automatisch uitgaat, staat nooit te lang te branden en belast mijn medewerkers niet onnodig met extra taken. Buiten heb ik om die reden tijd- en schemerschakelaars op de verlichting. Daarnaast schakelt het deel van de elektriciteit dat we 's nachts niet nodig hebben automatisch uit als we het alarm inschakelen” BINNEN EN BUITEN De Parel heeft een schitterende buitenruimte met 192 zitplaatsen en een drijvend terras. In de zomer zit het iedere dag afgeladen. Tegenwoordig met gasten die gewend zijn aan terrasverwarming. Is het nog mogelijk daarop te besparen? “Ik zie bij sommige andere zaken dat de heaters standaard branden. Dat doen wij nooit. Ze gaan pas aan als er gasten zitten. Daarnaast hebben we mogelijkheden de zijkanten van het terras af te schermen en het terras zelf te overkappen. Daardoor tocht het minder en kunnen we de warmte beter vasthouden. We houden die afscherming trouwens ook in stand tijdens koude dagen. Dan zit er misschien niemand op het terras, de koude wind heeft dan geen vrij spel tegen onze gevel. Het is een soort extra isolatielaag die ervoor zorgt dat het pand als geheel minder warmte verliest” Energie besparen is een sport geworden voor Jeffrey en zijn team. "Ik hamer er iedere vergadering weer op dat we moeten opletten. Laatst deelde ik de cijfers tijdens een overleg, om te laten zien wat nog beter kon. Een maand later bespaarden we al 20% energie. Iedereen zit er bovenop omdat we allemaal begrijpen hoe duur en belangrijk het is. Ik wil De Parel in de toekornst wel overdragen aan mijn kinderen als zij dat zouden willen. Dan moet ik er voor zorgen dat het bedrijf toekomst- bestendig is. En naast alle ondernemersredenen om te verduurzamen. wil ik mijn kinderen uit kunnen leggen dat ik mijn verantwoordelijkheid heb genomen voor de wereld van hun toekomst. Het gaat me om meer dan ‘alleen’ geld. 22-12-2022 15:51
| Naam | Details |
|---|
