De zoekopdracht moet tussen de 2 en 50 tekens lang zijn
Producten in deze catalogus
Biopvense horeca _/ GOODWILL BIJ GASTEN Ambassadeurs spelen een actieve rol in het vergroten van bewustwording. “We hebben een persbericht verstuurd en verwijzen op de menukaart én op social media naar onze duurzame keuzes”, vertelt Laura. “Zo stimuleren we hopelijk ook de gasten om voor biodiversiteit te kiezen.” Door naar buiten te treden, kweekt Bluefinger veel goodwill bij (bewuste) gasten, ook al is het ze daar in eerste instantie niet om te doen. Het restaurant serveert een combinatie van comfort food en fine dining gerechten. “WE STIMULEREN HOPELIJK OOK DE GASTEN OM VOOR BIODIVERSITEIT TE KIEZEN.” Sommige producten die voorheen op de kaart stonden, worden nu gemeden. “Zoals paling”, zegt Julian. “Die serveerden we in een voorgerecht met kalfsvlees. Dat werd later geitenkaas met kalfsvlees. Daarnaast werken we tegenwoordig — op advies van Bidfood — met steaks van Hollandse dubbeldoelkoeien. Bovendien plukken we veel gewassen zelf. Ons dessert van honing met rabarber, amandel, geitenyoghurt, vlierbes, magnolia-ijs en eetbare bloemen is een typisch Biodiversiteit op je Bord-gerecht. Diverser kan bijna niet!” APPETIZER 19
| Naam | Details |
|---|
