Producten in deze catalogus
Wijnproeverij met registervinoloog Klazien Vermeer Voor het doorgronden van op eikenhout gerijpte wijnen gingen we op zoek naar iemand die als geen ander de eigenschappen en smaken kan beoordelen. We proefden er lustig op los met registervinoloog en wijndocent Klazien Vermeer en wijnspecialist Mariska Wubbels Weustink van HANOS Hengelo. Klazien is zowel eigenaar van De Wijnschool als Stadsboerderij Cleyn Steenlershof in Nijkerk waar we te gast waren. Klazien is door Perswijn in 2016 uitgeroepen tot ‘Wijnvrouw van het Jaar’ en heeft in maart 2022 de hoge onderscheiding ‘De KNWV Wijnrank’ ontvangen voor het verbeteren en moderniseren van het wijnonderwijs. Vol enthousiasme vertelt Klazien: “De passie voor wijn is er altijd geweest en daar heb ik helemaal mijn vak van gemaakt. Ik ben elf jaar werkzaam geweest als opleidingsmanager van de Wijnacademie waaronder de vinologenopleiding valt. Ik geef diverse wijncursussen, proeverijen en ‘train de trainer’ cursussen. Daarnaast ben ik jurylid voor wijnkeuringen en organiseer ik diverse wijnreizen. en g Het fijne aan houtgerijpte wijnen is dat ze gastronomisch heel mooi ingezet kunnen worden. Met de juiste hoeveelheid hout maak je iets heel moois. Het is volledig aan de wijnmaker hoe hij het hout inzet. Gebruikt hij bijvoorbeeld een nieuw of oud vat? Dit zorgt voor intense of juist subtiele smaken en Frans eiken is vaak iets kruidiger en subtieler dan Amerikaans hout. Ook de mate van toasting is belangrijk. Bij rijping op eikenhouten vaten komen mooie tonen als boter, vanille, toast, karamel, chocola of koffie naar boven en het geeft volume en soepelheid, maar altijd is het van het grootste belang dat de wijn in balans is. Dát is de kunst van de wijnmaker! Meer weten over Klazien en ‘De Wijnschool' of het gebruik van Stadsboerderij Nijkerk? Kijk dan eens op www.dewijnschool.nl en www.stadsboerderijnijkerk.nl.
| Naam | Details |
|---|
