Producten in deze catalogus
ARL Chef Max en zijn team roken hun briskets en Betteke wete lus ke Ag op lage temperatuur. De runderlendes worden als côte de boeuf gedroogd in de dry aged kast, de ribeyes en T-bones gegrild op houts- kool. Geen onderdeel blijft ongebruikt. Ook ERR 0E Eeen el RAe enter ee Te le Pte el ee ee RCN Uiteraard vinden ook de zalm (gerookt en gedroogd), tonijn (gegrild), zeebaars (gerookt EAT Kete MTN Taede Ka Es NOTAM CAKE enekele NEET wad. “We halen zoveel mogelijk uit de buurt”, KE ee hals VA Pa ee ee ane at BE ee AE AE KN lee ene ke de producten die van ver komen” ‘De mooiste producten komen van het eiland en met korte lijnen kun je de kwaliteit goed bewaken’ Ne “We gebruiken KU van ed ME EM: Nets Wanted ele sne IE verhouding. Dit vereist dat je soms slim moet inkopen. DEORE enen kostprijs lager. Daarnaast doen we bijna alles zelf; RAe CMA Ke ul ingekochte gravad lax, én meer naar onze wens. Vee eea Nes eeste ES Ve Pae ATAR A let EET eneen ne In de zomer staan de smokers voor het restaurant. DEAN WANEN ee AUK ed NER RANT EEE Ke el Ne deale DET SNG EE dat de barbecue méér is dan burgers, worstjes en saté. Ze staan bekend om hun culinaire trucs en halen alles uit de (rookkast. Een mooi voorbeeld is ES AREN Ee lee ste A: Vn AA aak ata eee) Le na A vete Vaatd Pee ANNM TAD TSE aA vlees niet te droog roken, vandaar dat we bijvoorbeeld RAT dS AA ee cl in folie. Hierna garen ze nog eens urenlang door in het Eed Tee evene -AUBEROIE STEN Gegrilde aubergine, ten tomaat. couscous, walnoten en anne EAR Dd ta ela Han eel Knee enne eek: Reu gerechten op de kaart staan’, zegt Alexander. VENT Tee eel honing tot asperges van de gril. Nu het is tijd voor de verdieping. Denk aan dry aged bietjes BAERT EEN eeu ee ERSA ie ue Ed SN vraag naar creatieve groentegerechten, vandaar dat we nog meer ‘de diepte ingaan’. Toen we in 2020 begonnen, waren we met een klein team. Vanaf de allereerste dag hadden we het hartstikke druk. Nu hebben we een goede basis neergezet en is er voldoende kennis om te fine- ROEMEN AT enke eed 21 BIDFOODNL KCE ILT
| Naam | Details |
|---|
