Huidige Folder Bidfood - Geldig vanaf 08.01 tot 04.02 - Pagina nr 15

Producten in deze catalogus

basilicum frisse gerookte burger cheddar komkommer mango bitterballen

JELLE YU BIERSOMMELIER frisse bier is perfect te combineren met rauwe producten of met een burger. Het frist de boellekker op’ JOPENBIER ale d De Jopenkerk in Haarlem, de thuishaven van de wereldberoemde Jopenbieren, is pionier op het gebied van bier-food pairings. Jelle Yu is biersommelier bij dit hypermoderne brouwerij-restaurant en zorgt ervoor dat gasten de juiste bierkeuze maken voor een optimale culinaire ervaring. "Het samenspel van het juiste biertje met een gerecht tilt de smaakervaring naar een hoger niveau.” HIGH BEER Jelle werkt al 13 jaar bij de Jopenkerk, vanaf het moment dat de voormalige kerk werd omgebouwd tot brouwerij, grand café en restaurant. Sinds 2019 is hij biersommelier. Zijn uitgebreide kennis over bierstijlen en brouwprocessen komt tot volle bloei op de lunchkaart en tijdens de “High Beer”. Jelle: “Deze proeverij bestaat uit drie gangen en zes gerechtjes, elk harmonieus verbonden met een specifiek bier. Geen borrelnootjes en bitterballen, maar culinaire bereidingen waar we trots op zijn. Zoals steak tartaar of gerookte zalm op een brioche bun met truffel- mayo, rode biet en een crème van yuzu, komkommer en basilicum. Het leuke is dat wij niet alleen onze bieren léveren aan Bidfood, maar dat we ook veel producten voor ons eigen restaurant bij ze afnemen. Zo versterk je elkaar” HAZY NON Met meer dan zeventig stilen in het assortiment is de zoektocht naar het juiste biertje om te pairen altijd een uitdaging. Bij de Jopen Double Dutch burger serveert Jelle de alcoholarme HAZY NON, een tropische Indian Pale Ale en winnaar van een gouden medaille op de internationale Brussels Beer Challenge. “Doordat dit biertje ongefiterd is, blijven de smaken van de verschillende soorten hop, granen en eiwitten beter behouden en heeft het een fluweelzachte afdronk”, laat Jelle weten. "Bij de eersto slok proef je de tonen van geel fruit, zoals mango en ‘ananas. Dit frisse bier is goed te combineren met rauwe producten zoals sashimi of ceviche. Maar het combineert ook perfect met onze burger getopt met cheddar. Het frist de boel lekker op.” BIDFOOD.NL