Producten in deze catalogus
KLANTVERHAAL || WS HEE Die ‘mylkshakes' (zonder ‘milk’, maar met een home-made ijsmix van soja en rist) gaan als zoete broodjes over de toonbank. Deer Mama verkoopt ze met en zonder alcohol; van de Pornstar Martini Mylkshake (met passievrucht, limoen en wodka) tot de Cookie Dough & Chocolate Drip. Alle shakes worden klassiek opgemaakt, met een flinke toef slagroom, sprinkles en een kers on top. Niet alleen de vegan ism is huisgemaakt, vrijwel al het eten komt uit eigen keuken: van pita tot pancake. Laura: “Als je veel zelf maakt, kun je ook unieke smaken bieden. We hebben invloed op het eindproduct en het is goed voor de beleving, want onze gasten zitten bovenop de bereiding. Daarnaast is het ook gewoon leuk om veel zelf te maken.” In 2019 won Deer Mama een prijs voor het beste vegan restaurant van Nederland. Met dank aan het creatieve aanbod én de hippe aankleding van de zaak. Deer Mama maakt vegan hip en instagrammable. “Je ontkomt niet aan een stukje beleving”, zegt Laura. “Dit maakt het ook leuker voor je personeel. Het plezier van de medewerkers wordt vaak onderschat, maar is belangrijker. dan ooit. Blije medewerkers stralen méér gezelligheid en vriendelijkheid uit dan niet-blije medewerkers. Daarnaast kunnen ze een goed woordje voor je doen in de jacht op nieuw personeel. Vandaar dat ik elke medewerker even- veel aandacht geef, in de hoop dat zij die aandacht weer doorgeven aan de gasten. Kennelijk helpt dit, want veel reviews gaan over ‘die leuke bediening van Deer Mama'. Dat motiveert enorm!” Het vlees voor de pita's en burgers is dan weer níet huisgemaakt. “Dat kunnen ze bij de fabrikant beter”, zegt Laura eerlijk. “We hebben wel geprobeerd om zélf plantaardig vlees te maken, maar dit haalt het niet bij de uitstekende kwaliteit van andere plantaardige leveranciers. Dat zijn namelijk fantastische producten op plantaardige basis. Uiteraard kruiden en marineren we die dan wel zelf. Ale producten zijn hoog op smaak, met veel verse kruiden en specerijen. Zoals bij Onze gefrituurde bloemkool en broccoli met tandoori-marinade, kokosyoghurt- saus en verse groene kruiden. Ook de pittige BBQ-saus voor onze signature. beef style burger maken we zelf. Die beleggen we met tomatenchutney, op de plaat gegrilde ui en vegan kaas op basis van aardappel. Het is een van onze bestsellers, samen met de Nacho Burger met nacho's, guacamole, tomaten- salsa, jalapefios en een huisgemaakte kaassaus van zoete aardappel en wortel. Die saus serveren we apart in een kannetje bij de burger.” 4 k @Gidfood Bidfood.nl/enjoy | 71
| Naam | Details |
|---|
