De zoekopdracht moet tussen de 2 en 50 tekens lang zijn
Producten in deze catalogus
Mi festen Met de huidige energieprijzen zijn alternatieve bereidingen een interessante aanvulling op de menukaart. Deze kooktechnieken besparen u niet alleen geld, maar dragen ook bij aan de (smaak) beleving van de gast. Vooral als IDR) aero} dach dfe jan elsje henEe E bereidingen aan tafel te doen. Van roken tot fermenteren: goedkoper koken in de praktijk. Waar, rook is.… is smaak en beleving. Het roken van producten (van groenten tot vis en vlees) is een langzame manier van garen, die u geld kan besparen en voor extra beleving zorgt. Voor roken geldt dat u extra smaak geeft aan het product. Roken kan zowel koud als warm, op diverse houtsoorten die elk een eigen aroma geven aan het product. Bij koud roken gaart het product niet, maar blijft het rauw. Wel krijgt het product een diepere smaak, die tijdens het garen voor het verschil zorgt. Er zijn rookkasten, -stolpen (leuk voor op tafel), -ovens en Amerikaanse rook-bbg's. Vaak wordt het roken toegepast in combinatie met andere technieken, zoals grillen en bakken Dirk Zijlstra. chef-kok James Bistro & Bar in Drachten
| Naam | Details |
|---|
